方便面也有营养
　　
　　虽然时下“垃圾食品”一词比较风行，但多数人对其具体含义却不甚了解，只是简单地在它和汉堡包、薯条、方便面之间画上了等号。对于这种观点，中国农业大学食品科学与营养工程学院的胡小松教授指出：无论何种食品，孤立地讨论其营养是否丰富是没有意义的。因为，除了母乳之外，没有一种食品能包含人体所必需的所有营养素，即便是人们津津乐道的乳制品、豆制品也概莫能外。所以，偏食任何食物都会导致一系列的健康问题，膳食平衡才是科学养生之道。
　　方便面中最主要的成分就是面粉，作为一种主食，其中3大物质的配比是比较合适的。以标准面粉为例，其中淀粉(糖类)的含量为80％，另有8％～9％为植物蛋白。仅从这点来看，称方便面为“垃圾食品”有失公允。市场上销售的绝大多数方便面采用的都是低温油炸的工艺，所以，其中的脂肪含量还是能够保证的。再加上少量的脱水蔬菜和调味粉，膳食中应含的6大要素(糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质)还是一一具备的。
　　
　　食用方便面“两加两减”
　　
　　尽管方便面中6大营养要素齐备，但配比却不尽合理，若长期以之为主食，恐有营养失衡之虞。所以，为了保障健康，吃方便面时先要“做减法”，而后再“做加法”。
　　
　　减法一：少放半包油
　　
　　方便面的最大缺陷就是脂肪含量过高。为了使面身脱水，延长保质时间，厂家多采用油炸加工。一块面饼看上去丝毫不油腻，但其中却吸饱了脂肪。有关部门的检测数据显示，绝大多数品牌的面条面饼含油量都在20％左右。以常见的85克包装的袋面为例，其中的脂肪就有17克。而中国营养学会推荐的每日油脂摄入量只有25克，吃一袋方便面就占去了大半。这还只是面饼中的含量，若再加上油包就会大大超标。所以，吃方便面放油时可得“手下留情”，加入一半就足够了。
　　
　　减法二：少放半包调味粉
　　
　　方便面之所以鲜香可口，调味粉功不可没。但是，可别小看这一包调料，其中的食盐含量就有5克，再加上味精、钠的含量更是高得惊人。而盐的推荐摄入量只有6克／日，一包面吃下肚，又占掉了大半的份额。故而少放半包调味粉实为明智之举。如果觉得料不够面条“清汤寡水”，还有一个变通的方法：调味粉可以依据平时的习惯加，但最后剩下的汤就别喝了，这样可减少盐的摄入。
　　
　　加法一：吃一个水果
　　
　　现在的方便面虽然备有脱水蔬菜包，但量也太可怜了，这点维生素和纤维素根本无法满足人体的需求。因此，在吃方便面时，若能配食一只水果，那就能最大程度弥补营养的不足。当然，要是有一碟清爽的蔬菜就更好了。
　　
　　加法二：喝一杯牛奶或豆浆
　　
　　方便面中虽有一定量的蛋白质，但均为植物蛋白。而从营养学角度看，植物蛋白是一种“不完全蛋白”，某些人体必需的氨基酸含量过少甚至没有。这样的蛋白质量再多也无法满足人体的需要。所以，餐后喝上一杯牛奶或豆浆，就能补充甲硫氨酸、赖氨酸、亮氨酸等植物中所缺乏的氨基酸，从而起到平衡膳食的作用。