【摘 要】
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目的了解2012-2016年渭南市市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册中的方法对采自渭南市餐饮服务和流通环节的食品样品中的蜡
【基金项目】
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中央补助地方食品安全保障项目(2012-2016)
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目的了解2012-2016年渭南市市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册中的方法对采自渭南市餐饮服务和流通环节的食品样品中的蜡样芽胞杆菌进行监测分析。结果 441份样品中共检出蜡样芽胞杆菌44株,总检出率为9. 98%; 2015年蜡样芽胞杆菌的检出率最高(20. 00%),其次为2016年(14. 44%)和2014年(9. 63%);不同种类食品中散装盒饭中蜡样芽胞杆菌的检出率最高(40. 00%),其次为即食豆制品(26. 67%)、乳与乳制品(19. 05%),不同种类食品中蜡样芽胞杆菌的检出率差异有统计学意义(P<0. 05);不同采样场所中采自农贸市场的样品中蜡样芽胞杆菌的检出率最高(22. 58%),其次为街头摊点和饮品店(17. 39%)、超市(9. 46%)。结论渭南市多种食品及食品餐饮流通环节中蜡样芽胞杆菌污染状况不容乐观,存在引发公共卫生问题的安全隐患,相关部门应加强对食品卫生的监督管理,有效预防食源性疾病的发生。
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