论文部分内容阅读
使用中性蛋白酶对鱼蛋白粉进行酶解，以酶解后得到的氨基酸与锌离子标准溶液螯合制备复合氨基酸锌，并对制备过程反应液的pH、摩尔比、反应时间等条件对螯合反应的影响进行了研究。结果表明：在反应液pH为6、氨基酸与锌的摩尔比为3：1、反应时间为40min，所得的螯合率为83．58％。并用红外光谱鉴定了产品。