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<正> 一、蜂蜜酒: 蜂蜜酒的酿造在我国具有极其悠久的历史。现介绍我国蜜酒的酿制方法。1.原料处理:将质量较次的蜂蜜如红蜂蜜等,加水稀释到21—22°Bx,加热到90℃左右,以消除蜂蜜中的抗菌物质。否则,这些抗菌物质将阻遏发酵的正常进行,使得发酵期延长,酒味涩感增强。同时,未经热处
蜂蜜发酵食品
【摘 要】
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<正> 一、蜂蜜酒: 蜂蜜酒的酿造在我国具有极其悠久的历史。现介绍我国蜜酒的酿制方法。1.原料处理:将质量较次的蜂蜜如红蜂蜜等,加水稀释到21—22°Bx,加热到90℃左右,以消
【机 构】
：
福建省福安县酱油厂;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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