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研究了固态发酵微生物蛋白质的提取和纯化条件，以及压力脉动对固态发酵微生物蛋白质的影响，初步探讨了压力脉动固态发酵的作用机理。结果表明，在发酵后的酶曲中，加入Tris—HCI提取液，得到的胞内蛋白质的量较多，FPA酶活与CMCase酶活回收率分别为83．6％与67％，纯化效果较好。从压力脉动外界周期刺激固态发酵干酶曲中提取的蛋白质与从未加周期刺激的微生物中提取的相比，胞内蛋白质的质量提高了34．63％，FPA酶活降低了22．22％，CMCase酶活降低了38．65％，而胞外蛋白质的质量、FPA酶活和CMCa