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摘 要：在中职旅游客房中式铺床实训课教学中，采用项目教学法不但能够改变传统的教学模式，激发学生实践的积极性，提高学生的专业技能，提升学生的客房服务能力，更能提升中职旅游专业的教学质量，满足现代社会对优质旅游服务人才的需求。本文从社会经济发展的背景出发，分析目前中职旅游客房中式铺床实训课的现状，分析其中存在的问题，并结合实践探究的相应策略，以期能为促进中职旅游专业人才的培养提供一定的参考和借鉴。
关键词：项目教学;中职学生;客房服务;中式铺床实训课;运用
中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2021）31-0007-02
DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2021.31.003
随着我国社会经济的不断发展，旅游行业的兴起让人们对于旅游服务的质量提出了更高的要求，培养专业、优质的旅游服务人才就成了职业教育发展的基本方向。客房服务是旅游专业课程体系的重要内容，客房中式铺床实训课则是提升学生实践能力、引导学生就业的课程载体。相较于传统单一化的实训指导，项目教学在中职客房中式铺床实训课中的应用更利于学生在“做中学、学中做”，保证实训效果，为学生未来的就业奠定基础。
一、中职旅游客房中式铺床实训课中存在的问题
项目教学法就是教师根据课程培养目标要求，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，引导学生通过独立或者合作的方式，收集信息、设计方案、实施方案，最终对项目完成情况进行全面评价与反馈，以促使学生进一步优化设计的教学方法。目前在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的运用逐渐受到关注，而无论是从实训课程现状，还是从教学方法的自身优势来看，促进项目教学的实践应用都是十分必要的。
第一，中职旅游客房中式铺床实训教学效果不理想，迫切需要教学方法上有所突破和创新。中职旅游专业在实践中教育资源相对缺乏，无法为学生提供良好的实训环境。例如客房中式铺床实训课上，学生实训的机会不足，实训空间有限，难以结合专业化要求展开自主训练，导致学生中式铺床实训基础不扎实。实训教学模式单一，在实训课堂上，许多教师习惯采用先演示、后操作的教学模式，学生在教师的示范下进行铺床操作，这样的教学训练虽然有一定优势，但是由于教学过程机械化，学生处于被动学习状态，难以调动其主观能动性，导致实训过程缺乏动力。
此外，教师对学生的差异性缺乏深入分析，在示范指导中缺乏弹性，导致一些学生的实训无法达到预期目标，影响了继续学习的热情。实训过程缺乏针对性，学生对中式铺床的技术技巧学习与当前的旅游客房服务要求脱节，影响了专业服务能力的发展。实训过程缺乏严格监督和有效评价，在实训课上教师无法兼顾所有学生，一些学生在铺床训练中敷衍了事，无法按照严格的步骤进行操作，教师的教学评价更多地强调学生的实训成果，缺乏对学生实训过程的关注，导致学生的实训成了机械训练，影响了学生的全面发展。
第二，项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用，有利于提升课程教学质量，提升学生的专业素养。项目教学强调学生在“做中学、学中做”，学生是项目探索的主角，项目最终成果是学生行为的导向，学生在中式铺床的反复训练中不仅能够消化吸收专业知识，还能形成专业技巧，达到“内化于心、外化于行”的教育效果。
此外，项目教学在中职旅游客房中式铺床实训中的应用能够推进课程项目化发展，即利用项目管理的方式对实训课程进行优化，促使教师深入研究课程与项目融合的契机，优化设计课程内容，促使学生在项目实践的过程中，运用专业知识，强化专业训练，同时展开团队合作，提升团队精神。项目化课程能够让教学实训更加灵活变化，并保持与产业发展的有效衔接，根据产业发展调整项目内容。项目教学促进了教与学关系的转变，促进教师的转型与学生的创新发展，为中职教育改革提供了支持。
综合以上两个方面的因素，在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的应用能够弥补当前专业教学中的不足，为学生提供更加合理、有效的实训方法，同时有利于课程改革，促进课程的项目化建设以及教学关系的优化，所以，在中职旅游客房中式铺床实训中，教师应有意识、有计划地引入项目教学。
二、项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用策略
（一）结合课程要求，设计实训项目
项目是项目教学法运用实施的核心，在客房中式铺床实训课教学实践中，教师应深入项目的研究与设计，确保学生能够在项目中主动操作，循序渐进地落实项目目标。在项目设计中，教师应坚持以下几点原则：
第一，学生主体。通常来讲，项目教学的实践主体是一个人，也可以是一群人、一个团队，但无论怎样的组织形式，以学生为主体应该成为教师设计项目的基本出发点，即根据学生在客房中式铺床实训中的学习情况、学生的学习态度以及应该达到的专业标准等确定项目的内容，调整项目实践的难度层次，确保项目适应不同层次学生的训练要求。
第二，针对性。项目的目标设计应强调针对性，针对课程教学的重难点以及学生在专业中应具备的素养构建多元化目标，即强调客房服务的理论能力培养，注重学生客房中式铺床技术的训练，注重学生客房服务意识的培养，让学生在针对性的目标中实现全面发展。
第三，可操作性。客房中式铺床实训课程强调学生在“做中学”，因此，项目的设计应围绕学生的操作过程展开，并优化項目实施的环境，为学生操作创造良好的条件，保证学生的实训强度以及项目的参与度。
第四，标准化。教师应基于项目评价的需要，确定实训结果应该达到的标准，为学生确定探索、实践的方向，同时也保证项目教学公平、有序地推进。 （二）优化教学过程，组织实施项目
组织项目实施是项目教学法运用的主要过程。在客房中式铺床实训过程中，教师应从以下几个步骤推动项目实现：
第一，组建项目小组。教师对学生的综合素养进行分析，并按照相应的标准确定不同的项目小组，每组约4-6人。选择专业素养过硬，且具备一定领导能力的学生为项目组长，带领组员参与项目实训，并做好记录，作为与教师沟通、交流的依据。教师鼓励各组进行文化建设，培养组员之间的默契度，协调组内关系，提高各组成员的协调能力，确保实训项目高效、有序完成。
第二，指导各小组制订项目计划。教师根据客房中式铺床实训目标为学生提出整体性计划，并要求各组通过合作交流将计划目标进行分解、细化，形成更加细致的实施计划，教师针对各组学生的实施计划进行分析并提出修改建议，提高计划的可操作性，最终形成指导学生实训的具体计划。
第三，指导各小组实施项目计划。在把握整体计划目标的基础上，各组实施具体计划，组织学生开展训练。例如在客房中式铺床标准化训练中，各组学生需要根据严格的标准要求完成训练过程，即检查床箱与床垫、站在床尾操作、甩单定位、包角、套被芯、被子定位、套枕芯、枕头定位、检查整体效果。实践组长要给组员的每一项操作进行打分并形成汇总，作为指导学生进一步训练的依据。
第四，指导各小组展示学习成果。教师为各组学生提供展示的空间，展示的形式可以是直接考核，也可以是技术竞赛，各组或派代表参加，或以团队形式参赛。教师对考核项目进行设计，以求全面展现学生的技术技能。教师给各组学生客房中式铺床实训进行打分，作为评价项目团队整体实训情况的参照，并激励学生在实训中不断提升自我。
（三）分析实训结果，做好项目评价
在客房中式铺床实训的项目教学实践中，一方面教师需要发挥主导作用，指导学生不断优化探索过程，促进项目目标的实现;另一方面学生要发挥主体作用，自主完成项目要求，展现项目成果。根据教与学双方的表现，在项目教学完成后，相关主体需要对双方进行评价。具体包括：
第一，对教师的评价，学生根据在客房中式铺床实训中与教师的互动交流，根据教师的指导做出评价;教研组根据相关课题研究，对项目教学在客房中式铺床实训中的应用以及教师所呈现出的实践过程与结果进行评价，分析项目教学实践的研究价值;学校督导组针对教师所设计的项目、在项目实施中的指导以及最终的项目结果进行评价。三方主体给出综合性建议，对教师整体教学情况进行分析，促使教师总结教训、汲取经验，进一步优化客房中式铺床实训中项目教学的应用策略。
第二，对学生的评价。教师根据学生个体与学生团队在客房中式铺床实训中的表现以及最终呈现的结果，根据项目目标进行衡量，给出建議;学生通过自我反思展开自评，分析客房中式铺床实训中遇到的困难并作出评价，确定继续学习的方向，同时小组成员之间相互评价，针对学生在团队中的价值进行分析，为小组团队的进一步合作提供参考;学校根据学生客房中式铺床技术的综合考核，分析学生专业知识、技术技能以及情感态度等多方面的发展情况并给出综合评价。
这样在项目评价中，教师与学生的表现都能得到全面展现，并对项目实践的过程与结果进行综合分析，教师与学生的反思总结为后续进一步参与项目教学提供了依据。
三、结语
总之，在现代旅游业的发展背景下，中职院校应注重旅游服务人才的专业性培养，通过推动教学创新，引导学生参与实训，提升学生的专业素养。基于此，项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用是十分必要的。教师在实训课程中，应根据客房中式铺床的流程、专业技巧等学习项目，驱动学生在参与项目探究的过程中训练技巧，进而强化学生的专业学习效果，为旅游服务提供更多优质的人才。
参考文献：
[1]唐海燕.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2020（3）.
[2]郑南山.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].黑龙江教育（理论与实践），2018（6）.
关键词：项目教学;中职学生;客房服务;中式铺床实训课;运用
中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2021）31-0007-02
DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2021.31.003
随着我国社会经济的不断发展，旅游行业的兴起让人们对于旅游服务的质量提出了更高的要求，培养专业、优质的旅游服务人才就成了职业教育发展的基本方向。客房服务是旅游专业课程体系的重要内容，客房中式铺床实训课则是提升学生实践能力、引导学生就业的课程载体。相较于传统单一化的实训指导，项目教学在中职客房中式铺床实训课中的应用更利于学生在“做中学、学中做”，保证实训效果，为学生未来的就业奠定基础。
一、中职旅游客房中式铺床实训课中存在的问题
项目教学法就是教师根据课程培养目标要求，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，引导学生通过独立或者合作的方式，收集信息、设计方案、实施方案，最终对项目完成情况进行全面评价与反馈，以促使学生进一步优化设计的教学方法。目前在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的运用逐渐受到关注，而无论是从实训课程现状，还是从教学方法的自身优势来看，促进项目教学的实践应用都是十分必要的。
第一，中职旅游客房中式铺床实训教学效果不理想，迫切需要教学方法上有所突破和创新。中职旅游专业在实践中教育资源相对缺乏，无法为学生提供良好的实训环境。例如客房中式铺床实训课上，学生实训的机会不足，实训空间有限，难以结合专业化要求展开自主训练，导致学生中式铺床实训基础不扎实。实训教学模式单一，在实训课堂上，许多教师习惯采用先演示、后操作的教学模式，学生在教师的示范下进行铺床操作，这样的教学训练虽然有一定优势，但是由于教学过程机械化，学生处于被动学习状态，难以调动其主观能动性，导致实训过程缺乏动力。
此外，教师对学生的差异性缺乏深入分析，在示范指导中缺乏弹性，导致一些学生的实训无法达到预期目标，影响了继续学习的热情。实训过程缺乏针对性，学生对中式铺床的技术技巧学习与当前的旅游客房服务要求脱节，影响了专业服务能力的发展。实训过程缺乏严格监督和有效评价，在实训课上教师无法兼顾所有学生，一些学生在铺床训练中敷衍了事，无法按照严格的步骤进行操作，教师的教学评价更多地强调学生的实训成果，缺乏对学生实训过程的关注，导致学生的实训成了机械训练，影响了学生的全面发展。
第二，项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用，有利于提升课程教学质量，提升学生的专业素养。项目教学强调学生在“做中学、学中做”，学生是项目探索的主角，项目最终成果是学生行为的导向，学生在中式铺床的反复训练中不仅能够消化吸收专业知识，还能形成专业技巧，达到“内化于心、外化于行”的教育效果。
此外，项目教学在中职旅游客房中式铺床实训中的应用能够推进课程项目化发展，即利用项目管理的方式对实训课程进行优化，促使教师深入研究课程与项目融合的契机，优化设计课程内容，促使学生在项目实践的过程中，运用专业知识，强化专业训练，同时展开团队合作，提升团队精神。项目化课程能够让教学实训更加灵活变化，并保持与产业发展的有效衔接，根据产业发展调整项目内容。项目教学促进了教与学关系的转变，促进教师的转型与学生的创新发展，为中职教育改革提供了支持。
综合以上两个方面的因素，在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的应用能够弥补当前专业教学中的不足，为学生提供更加合理、有效的实训方法，同时有利于课程改革，促进课程的项目化建设以及教学关系的优化，所以，在中职旅游客房中式铺床实训中，教师应有意识、有计划地引入项目教学。
二、项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用策略
（一）结合课程要求，设计实训项目
项目是项目教学法运用实施的核心，在客房中式铺床实训课教学实践中，教师应深入项目的研究与设计，确保学生能够在项目中主动操作，循序渐进地落实项目目标。在项目设计中，教师应坚持以下几点原则：
第一，学生主体。通常来讲，项目教学的实践主体是一个人，也可以是一群人、一个团队，但无论怎样的组织形式，以学生为主体应该成为教师设计项目的基本出发点，即根据学生在客房中式铺床实训中的学习情况、学生的学习态度以及应该达到的专业标准等确定项目的内容，调整项目实践的难度层次，确保项目适应不同层次学生的训练要求。
第二，针对性。项目的目标设计应强调针对性，针对课程教学的重难点以及学生在专业中应具备的素养构建多元化目标，即强调客房服务的理论能力培养，注重学生客房中式铺床技术的训练，注重学生客房服务意识的培养，让学生在针对性的目标中实现全面发展。
第三，可操作性。客房中式铺床实训课程强调学生在“做中学”，因此，项目的设计应围绕学生的操作过程展开，并优化項目实施的环境，为学生操作创造良好的条件，保证学生的实训强度以及项目的参与度。
第四，标准化。教师应基于项目评价的需要，确定实训结果应该达到的标准，为学生确定探索、实践的方向，同时也保证项目教学公平、有序地推进。 （二）优化教学过程，组织实施项目
组织项目实施是项目教学法运用的主要过程。在客房中式铺床实训过程中，教师应从以下几个步骤推动项目实现：
第一，组建项目小组。教师对学生的综合素养进行分析，并按照相应的标准确定不同的项目小组，每组约4-6人。选择专业素养过硬，且具备一定领导能力的学生为项目组长，带领组员参与项目实训，并做好记录，作为与教师沟通、交流的依据。教师鼓励各组进行文化建设，培养组员之间的默契度，协调组内关系，提高各组成员的协调能力，确保实训项目高效、有序完成。
第二，指导各小组制订项目计划。教师根据客房中式铺床实训目标为学生提出整体性计划，并要求各组通过合作交流将计划目标进行分解、细化，形成更加细致的实施计划，教师针对各组学生的实施计划进行分析并提出修改建议，提高计划的可操作性，最终形成指导学生实训的具体计划。
第三，指导各小组实施项目计划。在把握整体计划目标的基础上，各组实施具体计划，组织学生开展训练。例如在客房中式铺床标准化训练中，各组学生需要根据严格的标准要求完成训练过程，即检查床箱与床垫、站在床尾操作、甩单定位、包角、套被芯、被子定位、套枕芯、枕头定位、检查整体效果。实践组长要给组员的每一项操作进行打分并形成汇总，作为指导学生进一步训练的依据。
第四，指导各小组展示学习成果。教师为各组学生提供展示的空间，展示的形式可以是直接考核，也可以是技术竞赛，各组或派代表参加，或以团队形式参赛。教师对考核项目进行设计，以求全面展现学生的技术技能。教师给各组学生客房中式铺床实训进行打分，作为评价项目团队整体实训情况的参照，并激励学生在实训中不断提升自我。
（三）分析实训结果，做好项目评价
在客房中式铺床实训的项目教学实践中，一方面教师需要发挥主导作用，指导学生不断优化探索过程，促进项目目标的实现;另一方面学生要发挥主体作用，自主完成项目要求，展现项目成果。根据教与学双方的表现，在项目教学完成后，相关主体需要对双方进行评价。具体包括：
第一，对教师的评价，学生根据在客房中式铺床实训中与教师的互动交流，根据教师的指导做出评价;教研组根据相关课题研究，对项目教学在客房中式铺床实训中的应用以及教师所呈现出的实践过程与结果进行评价，分析项目教学实践的研究价值;学校督导组针对教师所设计的项目、在项目实施中的指导以及最终的项目结果进行评价。三方主体给出综合性建议，对教师整体教学情况进行分析，促使教师总结教训、汲取经验，进一步优化客房中式铺床实训中项目教学的应用策略。
第二，对学生的评价。教师根据学生个体与学生团队在客房中式铺床实训中的表现以及最终呈现的结果，根据项目目标进行衡量，给出建議;学生通过自我反思展开自评，分析客房中式铺床实训中遇到的困难并作出评价，确定继续学习的方向，同时小组成员之间相互评价，针对学生在团队中的价值进行分析，为小组团队的进一步合作提供参考;学校根据学生客房中式铺床技术的综合考核，分析学生专业知识、技术技能以及情感态度等多方面的发展情况并给出综合评价。
这样在项目评价中，教师与学生的表现都能得到全面展现，并对项目实践的过程与结果进行综合分析，教师与学生的反思总结为后续进一步参与项目教学提供了依据。
三、结语
总之，在现代旅游业的发展背景下，中职院校应注重旅游服务人才的专业性培养，通过推动教学创新，引导学生参与实训，提升学生的专业素养。基于此，项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用是十分必要的。教师在实训课程中，应根据客房中式铺床的流程、专业技巧等学习项目，驱动学生在参与项目探究的过程中训练技巧，进而强化学生的专业学习效果，为旅游服务提供更多优质的人才。
参考文献：
[1]唐海燕.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2020（3）.
[2]郑南山.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].黑龙江教育（理论与实践），2018（6）.