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以往人们认为,多吃含钙丰富的食物会导致泌尿系结石的形成:如今已经被科学家否定,享用高钙的饮食不但不会诱发泌尿系结石,反而具有预防结石的功效。
恩恩怨怨:从菠菜烧豆腐谈起
菠菜烧豆腐是我国民间一道传统的菜肴,相传当年乾隆皇帝下江南,吃了一盘菠菜烧豆腐,觉得美味可口,大加赞赏,从此留下“金鑲白玉板,红嘴绿鹦哥”的菜肴美名。然而有人认为,菠菜烧豆腐这种搭配不恰当,因为菠菜中含有较多的草酸,与豆腐中含有的钙相结合,会产生不溶性的草酸钙,造成钙的丢失。其实,这是只知其一而不知其二。菠菜烧豆腐这种搭配正是“克敌制胜”,相得益彰。
结石主因:体内草酸过高
尿系结石包括肾结石、输尿管结石、膀胱结石等,是一种常见的疾病,不论青壮年还是老年人均可得病,患者会出现尿急、尿频、尿痛、血尿等症状,并且容易继发尿路感染,出现畏寒发热、全身不适等症状,给患者带来痛苦。
泌尿系结石的主要成分为草酸钙,是因吸收进入人体内的草酸过高引起的。研究发现,草酸在结石形成中所起的作用是钙的8~15倍。草酸与钙离子结合,会产生不溶性的草酸钙结晶,在肾盂、输尿管乃至膀胱中沉积,久之就会形成大小不等的结石,对身体造成危害。
体内的草酸主要来自菠菜、香菜、竹笋、芦笋、苦瓜等富含草酸的蔬菜。进食含有草酸过多的蔬菜时,如果摄取高钙食物,诸如牛奶、豆腐、虾皮等,则草酸与钙在肠道中结合,形成不溶性草酸钙,从粪便排出体外,避免吸收入血。因此这是一个无害化的处理机制。至于丢失豆腐中含量丰富的钙,可以从其他食物中得到补充,不必担心。
研究证实:富钙饮食对身体有利无弊
在瑞典斯首都德哥尔摩举行的欧洲肾结石会议上,与会专家们提出一种新的理念:进食牛奶和其他含钙丰富的食物,平时多饮水,可以减少患泌尿系结石的危险。
美国哈佛大学公共卫生学院曾对4.6万名40~75岁男性医务人员进行了历时4年的饮食中钙含量与肾结石形成的专项研究,结果发现,钙摄入量最高的研究对象与最低者相比,患肾结石的机会反而减少了34%。同时对9万余名34~59岁妇女平时的饮食习惯进行分析,结果发现,摄取足量钙的妇女很少患肾结石,每天至少摄取1克钙的研究组得肾结石的风险比每天摄取钙不足0.5克的研究组相比,降低了35%。由此可见,食谱中含有大量钙的人群,患肾结石的危险性反而降低。
总而言之,平时多吃些含钙丰富的食物,对身体有利无弊,用不着担心会形成泌尿系统结石危害身体健康。
恩恩怨怨:从菠菜烧豆腐谈起
菠菜烧豆腐是我国民间一道传统的菜肴,相传当年乾隆皇帝下江南,吃了一盘菠菜烧豆腐,觉得美味可口,大加赞赏,从此留下“金鑲白玉板,红嘴绿鹦哥”的菜肴美名。然而有人认为,菠菜烧豆腐这种搭配不恰当,因为菠菜中含有较多的草酸,与豆腐中含有的钙相结合,会产生不溶性的草酸钙,造成钙的丢失。其实,这是只知其一而不知其二。菠菜烧豆腐这种搭配正是“克敌制胜”,相得益彰。
结石主因:体内草酸过高
尿系结石包括肾结石、输尿管结石、膀胱结石等,是一种常见的疾病,不论青壮年还是老年人均可得病,患者会出现尿急、尿频、尿痛、血尿等症状,并且容易继发尿路感染,出现畏寒发热、全身不适等症状,给患者带来痛苦。
泌尿系结石的主要成分为草酸钙,是因吸收进入人体内的草酸过高引起的。研究发现,草酸在结石形成中所起的作用是钙的8~15倍。草酸与钙离子结合,会产生不溶性的草酸钙结晶,在肾盂、输尿管乃至膀胱中沉积,久之就会形成大小不等的结石,对身体造成危害。
体内的草酸主要来自菠菜、香菜、竹笋、芦笋、苦瓜等富含草酸的蔬菜。进食含有草酸过多的蔬菜时,如果摄取高钙食物,诸如牛奶、豆腐、虾皮等,则草酸与钙在肠道中结合,形成不溶性草酸钙,从粪便排出体外,避免吸收入血。因此这是一个无害化的处理机制。至于丢失豆腐中含量丰富的钙,可以从其他食物中得到补充,不必担心。
研究证实:富钙饮食对身体有利无弊
在瑞典斯首都德哥尔摩举行的欧洲肾结石会议上,与会专家们提出一种新的理念:进食牛奶和其他含钙丰富的食物,平时多饮水,可以减少患泌尿系结石的危险。
美国哈佛大学公共卫生学院曾对4.6万名40~75岁男性医务人员进行了历时4年的饮食中钙含量与肾结石形成的专项研究,结果发现,钙摄入量最高的研究对象与最低者相比,患肾结石的机会反而减少了34%。同时对9万余名34~59岁妇女平时的饮食习惯进行分析,结果发现,摄取足量钙的妇女很少患肾结石,每天至少摄取1克钙的研究组得肾结石的风险比每天摄取钙不足0.5克的研究组相比,降低了35%。由此可见,食谱中含有大量钙的人群,患肾结石的危险性反而降低。
总而言之,平时多吃些含钙丰富的食物,对身体有利无弊,用不着担心会形成泌尿系统结石危害身体健康。