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研究啤酒泡沫中HMW和LMW蛋白质组分。主要利用80％硫酸铵沉淀啤酒泡沫中大部分的蛋白质，再利用Sephadex G-75层析柱可以将啤酒泡沫蛋白质分为HMW和LMW蛋白组分；通过SDS-PAGE凝胶电泳可以明显看出HMW和LMW的蛋白分子量的范围；再利用HPLC分析HMW和LMW蛋白组分中的氨基酸。