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研究了黑曲霉制备β-葡萄糖苷酶液态发酵过程中添加麸皮和纤维二糖的补料工艺。补料量及补料次数影响着β-葡萄糖苷酶的分泌。经过四次补加1％无菌麸皮干粉，发酵液中β-葡萄糖苷酶活力由未补料的1．72U／mL增加到5．07U／mL，提高了近3倍。而且，添加麸皮浸提液能达到同样效果。采用分批补料工艺产酶时，初始浓度为3％的麸皮用量比较适宜，其蛋白含量和β-葡萄糖苷酶的活力均为最高，分别达到0．69mg／mL和7．00U／mL。在补料总量和补料次数相同的情况下，以递减方式补料效果最好，产酶达7．34U／mL。补加纤维