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本研究以枸杞和西红柿为原料，进行枸杞西红柿酒的研制，对影响发酵的时间、发酵温度、酵母添加量进行了正交试验研究，确定了枸杞西红柿酒发酵的最优工艺为：发酵温度26~（2，发酵时间9天，酵母添加量4％，制得的酒风味色泽俱佳。
枸杞西红柿酒的研制
【摘 要】
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本研究以枸杞和西红柿为原料，进行枸杞西红柿酒的研制，对影响发酵的时间、发酵温度、酵母添加量进行了正交试验研究，确定了枸杞西红柿酒发酵的最优工艺为：发酵温度26~（2，发酵时间9
【机 构】
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集安经济开发区农业技术推广站
【出 处】
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吉林农业：下半月
【发表日期】
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2014年3期
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