【摘 要】
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为了对鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽进行结构鉴定，连续采用DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15葡聚糖凝胶层析和RP—HPLC对相对分子量小于1kU的抗氧化肽（SCSCP）进行分离纯化，再通
【机 构】
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福建赛福食品检测研究所有限公司,福建农林大学食品科学学院
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为了对鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽进行结构鉴定，连续采用DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15葡聚糖凝胶层析和RP—HPLC对相对分子量小于1kU的抗氧化肽（SCSCP）进行分离纯化，再通过SDS—DAGE、质谱、傅里叶红外光谱等方法进行抗氧化肽鉴定。本方法分离纯化的结果得到高纯度抗氧化肽，其相对分子量为576．9，由Glu、His、Pro和Tyr组成，4种氨基酸的摩尔比为n（Glu）：n（His）：n（Pro）：n（Tyr）=1：1：1：1：氨基酸序列为HPEY（His—Pro—Glu—T
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