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针对重庆餐饮废油动物油含量高的特点，用氢氧化钠作催化剂制备生物柴油，得到最佳工艺条件为：醇油质量比25％，催化剂用量1．0％，反应温度60℃，反应时间60min，搅拌强度3000r／min。在该工艺条件下，进行数据放大实验，生物柴油的产率可以达到93．6％，说明该工艺条件适合工业生产。生物柴油产品质量达到国家标准；与0号柴油调和使用可以很好地改善其低温流动性能。