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通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻酸、亚油酸含量显著高于热榨紫苏油,而油酸、棕榈酸含量略低.冷榨紫苏油中5种脂肪酸的含量高达95.09％,而热榨油含量仅为87.89％.5种脂肪酸的回收率为99.70％～101.11％,相对标准偏差介于0.44％～3.66％之间.