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以水溶性低分子质量壳寡糖作为修饰剂对已纯化的多聚半乳糖醛酸酶进行化学修饰，得到化学修饰酶。再以有机溶剂甲醇、乙醇、丙酮、四氢呋喃为效应物，果胶为反应底物，研究其在缓冲液和不同有机溶剂中多聚半乳糖醛酸酶（PG）及其化学修饰酶（COS-PG）的动力学性质。结果表明：修饰后，在缓冲液中COS=PG的Km值有所下降，Cmax上升。在2％的甲醇、乙醇处理后，PG和COS-PG的Km和Vmax均下降。在2％四氢呋喃处理后，PG和COS-PG的Km和Vmax均上升。在2％丙酮处理后，PG和COS-PG的置。上升，而Vm