【摘 要】
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薯类是人们生活中经常食用的一大类食品.对上海市居民的薯类食品消费意向进行问卷调查,涉及被调查者的基本统计特征、薯类食品安全风险的总体认知、薯类食品安全的消费意向、
【基金项目】
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上海市属高校应用型本科试点专业（第六批）建设项目（201901）;上海市教委本科重点课程“食品质量管理学”（沪教委高[2017]40号）;上海商学院大学生创新创业项目（2018年度）
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薯类是人们生活中经常食用的一大类食品.对上海市居民的薯类食品消费意向进行问卷调查,涉及被调查者的基本统计特征、薯类食品安全风险的总体认知、薯类食品安全的消费意向、信息来源及利用程度等方面.结果表明,①上海市居民对于薯类食品安全风险的认知水平为30.38%,不同受教育程度的消费者之间存在显著差异,同时被调查者对于薯类食品的信息需求程度为37.1%;②薯类消费者的信息来源主要是电视和网络为58.8%,然而消费者对于大众媒体的信任度为14.1%,对于政府部门等权威性主体信任度为38.5%;③消费者对薯类食品货架
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