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利用比色法测定了葡萄酒酒精度。用重铬酸钾将乙醇氧化为醋酸,生成Cr3＋,其颜色的深浅程度与乙醇含量成正比,再利用分光光度计测量不同浓度时Cr3＋的吸光度。经实验测量表明在587 nm处乙醇浓度与吸光度在0.0002~0.0016（vol）内呈良好的线性关系,吸光度与乙醇浓度成正比。依据比色法测定葡萄酒酒精度的原理可以测定未知酒样的酒精度,提高了酒精度测量的准确性和精确性。