【摘 要】
：
目的分析不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分间的差异,旨在为研究鸽蛋蛋白透明形成的机制奠定基础。方法新鲜非受精白羽王鸽蛋煮熟后,选取透明和不透明鸽蛋各30枚,
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501974);江苏省自然科学基金青年科学基金项目(SBK2015040737)~~
论文部分内容阅读
目的分析不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分间的差异,旨在为研究鸽蛋蛋白透明形成的机制奠定基础。方法新鲜非受精白羽王鸽蛋煮熟后,选取透明和不透明鸽蛋各30枚,比较其蛋白的质构、微观结构及主要营养成分之间的差异。结果透明鸽蛋蛋白的硬度和咀嚼性显著低于不透明蛋(P<0.05);透明鸽蛋蛋白呈空间多孔的、疏松不规则的网状结构,比不透明鸽蛋结构疏散,网状空隙大;不同透明度鸽蛋水分和蛋白浓度没有显著差异(P>0.05),透明鸽蛋蛋白中钙、镁含量显著低于不透明蛋(P<0.05)。结论透明鸽蛋蛋白呈多孔疏松的网状结构,具有质地滑嫩、绵软且易咀嚼的优点,适口性好;矿物元素的含量和组成是影响鸽蛋透明度的主要因素之一。
其他文献
目的探讨nm23-H1基因对人膀胱癌T-24细胞侵袭转移能力及化疗敏感性的影响。方法将nm23-H1真核表达质粒通过电击穿孔转染技术导入人膀胱癌细胞株T-24,G418筛选阳性克隆,免疫组
可逆流体换向装置是决定气动式脉冲液体射流泵的流体输送效率的关键组成部件。通过试验研究了不同入流结构、不同出流结构、面积比、引流间隙等因素对可逆流体换向装置输送性
针对压冲流体在可逆流体换向装置（RFD）中的流动特性，以能量方程为基础建立数学模型。在RFD性能评价平台上，确定了数学模型方程中的流量系数及压能转换系数。结果表明：流量系数Ca与
目的 :测试后路板-棒内固定系统治疗不稳定寰椎骨折的稳定性,为临床使用提供理论基础。方法 :采集新鲜成年人尸体颈椎骨(C0~C3)标本6具,用聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)上下包埋,在
<正>据报道,成人寰椎骨折占颈椎损伤的2%13%,占全部脊柱损伤的1%2%,多由外伤如车祸、高处坠落伤、跳水等引起[1]。寰椎骨折伴寰椎横韧带断裂为不稳定性寰椎骨折,可造成脊髓、
眼眶间叶性软骨肉瘤为来源于有成软骨潜能的原始间叶组织的恶性肿瘤。此瘤病程缓慢，对放疗及化疗不敏感，手术切除后复发率较高，常转移至骨、肺、肝、脑等重要器官而死亡［１］。国内外
语音水平难以提高是长期困扰中国英语学习者的一个问题,而语音失误直接影响英语学习过程中各项技能的发展和提高。中国学生在语音学习过程中所碰到的困难是多方面、多层次的,
静脉皮瓣是主要血供通过静脉系统进入及流出的皮瓣，其确切的血管回路及生理营养机制尚不明确。相比较传统的动脉皮瓣，静脉皮瓣有其自身的优点，包括：设计容易、不需要深度解剖、不
随着内隐社会认知研究的不断深入及内隐态度的提出,Wilson等建构了双重态度模型,开创了态度研究的新领域。本文在分析双重态度模型的基础上,梳理了国内外外显死亡态度与内隐
长期以来 ,由于受传统习惯及大型运动会的影响 ,学校体育运动会在其组织形式、项目选择、参加人数情况上存在着许多问题 ,非常不利于学生身体素质的全面发展 ,也对学校体育的