食品中常见乳酸菌高效降解NO2-发酵性能评价

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hlucjx

【摘要】

：

通过接种亚硝酸盐（NO2-）纯培养液及发酵蔬菜，对Streptococcus lastic , Lactobacillus leicmannii , Lactoba-cillus brevis等9种食品常见乳酸菌种进行NO2-降解实验，并从NiR降解

【作者】

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迟雪梅张庆芳

【机构】

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大连大学生命科学与技术学院,辽宁省海洋微生物工程技术研究中心

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2017年6期

【关键词】

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乳酸菌 NO2-降解性能评价 Lactic acid bacteria NO2 - degradation performance valuation

【基金项目】

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国家高技术研究发展计划“863”（2007AA021306）：辽宁省自然科学基金（2014020134）

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通过接种亚硝酸盐（NO2-）纯培养液及发酵蔬菜，对Streptococcus lastic , Lactobacillus leicmannii , Lactoba-cillus brevis等9种食品常见乳酸菌种进行NO2-降解实验，并从NiR降解阶段和H＋降解阶段去分析评价该菌降解N02一的能力。分析认为，LactobaciUus casei subsp, rhamnosus mutation,Lactobacillus brevis具有高效降解NO2-能力，其中Lactobacillus casei

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