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将影响藤茶品质的杀青温度、杀青时间、杀青投叶量设定为自变量,以感官评分为评价指标,分别进行单因素试验和正交试验。结果表明,藤茶杀青最佳工艺为:杀青温度250℃,时间10 min,投叶量90 g,在该条件下的藤茶品质最佳,感官评分为87.7分。
藤茶杀青工艺优化
【摘 要】
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将影响藤茶品质的杀青温度、杀青时间、杀青投叶量设定为自变量,以感官评分为评价指标,分别进行单因素试验和正交试验。结果表明,藤茶杀青最佳工艺为:杀青温度250℃,时间10 m
【机 构】
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铜仁学院材料与化学工程学院,遵义职业技术学院,铜仁学院农林工程与规划学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年13期
【基金项目】
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贵州省环保厅科学研究课题资助项目(黔财建[2014]348号);化学工程与技术省级重点学科(黔学位合字ZDXK[2017]8号);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2015SJDCZX001);贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY[2015]3011-1号);教育部高教司2017年第二批产学合作协同育人项目(201702108094)
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