【摘 要】
：
研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析比较4种天然保鲜剂处理对樱桃番茄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、V
【机 构】
：
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海理工大学食品与低温生物技术研究所
论文部分内容阅读
研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析比较4种天然保鲜剂处理对樱桃番茄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化。结果表明:壳聚糖涂膜处理的樱桃番茄,感官效果最好,在4℃条件下贮藏15d后,果实的腐烂指数为0.231,质量损失率仅为7.34%,VC含量为26.4mg/100g,可溶性固形物含量为8.9%,呼吸强度显著低于其他处理组,保鲜效果最佳。
其他文献
“丘请复以所闻：凡交，近则必相靡以信，远则必忠之以言，言必或传之。夫传两喜两怒之言，天下之难者也。夫两喜必多溢美之言，两怒必多溢恶之言。凡溢之类妄，妄则其信之也莫，莫则传言者殃
如果不是娱乐版的新闻屡屡出现她的消息,面前的刘美文正是洁白得如同邻家的女孩。不同的是,她身上又明显显示出“80后”后期女孩的典型特征：迷幻、游离、孤绝,善于展示自己与
目的 : 新型冠状病毒感染肺炎的疫情防控正处于关键时期,牵动着所有人的心,不能松懈。医院作为疫情防控最关键的场所,采取有效防疫措施很重要。除了 门急诊的首诊三问严密把
卫星电视接收天线是有线电视前端的重要组成部分，主要用于接收电视节目信号。本文根据卫星电视接收天线的原理，结合工作实际，介绍卫星电视接收天线的选择、调试及维护。
以苹果和番茄这两种典型呼吸跃变型果实为例,综述两类果实糖代谢的基本过程、糖代谢相关酶,以及糖在果实成熟衰老、营养元素(VC)代谢、风味和色泽等品质形成方面的重要作用,
<正>赛灵思推出符合汽车级要求的ZynqUltraScale+ MPSoC系列器件,其可支持安全攸关的ADAS和自动驾驶系统的开发。该系列不仅通过了AEC-Q100测试规范,还全面符合ISO 26262 ASI
目的:观察自我管理教育对社区老年糖尿病患者临床疗效。方法:选择 2018 年 3 月 ~2019 年 7 月 60 例本社区接收的老年糖尿病患者作为研究对象,将这 60 例老年糖尿病患者按照
超声辅助冻结技术是一项高新加工技术,能有效地提高冻结速率,改善冷冻产品品质,在食品冷冻领域被广泛应用。本文综述超声辅助冻结技术的基本原理和特点,以及国内外的理论研究
对丹参叶总酚酸的超声提取工艺优化进行研究。在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、提取时间、温度和液料比为自变量,以丹参叶总酚酸得率为响应值,采用Box-Behnken
喜剧到底是什么？我想现在完全没有必要把美学里面大段大段的文字拿来解释，其实喜剧就是笑!爱喜剧就是爱笑，这里爱是动词，笑是名词。