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本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本.
延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
【摘 要】
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本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生
【机 构】
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烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005西安光明乳业有限公司,陕西西安,710054西安东方乳业有限公司,陕西,西安,710027
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十二次年会
【发表日期】
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2006年8期
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