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采用索氏提取法,对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定,结果表明:鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4.57%、5.78%、0.50%、4.13%、3.11%、27.67%和72.58%;并对相应的脂肪进行碘值和酸值的测定。
人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究
【摘 要】
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采用索氏提取法,对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定,结果表明:鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4.57%、5.78%、0.50%、4.13%、3.11%、27.67%
【机 构】
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武汉工程大学化工与制药学院; 绿色化工工程省部共建教育部重点试验室; 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点试验室; 湖北天峡鲟业有限公司;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
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