【摘 要】
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以富士苹果为材料,研究采后茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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渤海大学博士启动基金项目(bsqd201405);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2013021)
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以富士苹果为材料,研究采后茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及果实贮藏品质的影响。结果表明,100μmol/L Me JA处理10 min对苹果果实青霉病的抑制效果最好,Me JA处理提高了果实SOD活性,促进了果实体内H2O2的积累,抑制了CAT的活性。此外,外源Me JA处理明显提高了果实抗坏血酸含量,降低了贮藏期间果实的质量损失率,对果肉硬度、可溶性固形物和可滴
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