【摘 要】
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在探寻出色素与费氏弧菌发光抑制率存在相关性的基础上,初步建立起评价色素生物毒性的方法,并将其应用于果汁中色素产生的综合毒性的检验。结果：色素溶液质量浓度与发光抑制率
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,广东食品药品职业学院
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在探寻出色素与费氏弧菌发光抑制率存在相关性的基础上,初步建立起评价色素生物毒性的方法,并将其应用于果汁中色素产生的综合毒性的检验。结果：色素溶液质量浓度与发光抑制率呈正相关,相关系数在0.8760～0.9873之间,EC50范围在0.72～2.86mg/L之间;果汁中色素质量浓度与发光抑制率同样呈正相关,相关系数在0.9136～0.9951之间,EC50值在1.02～2.96mg/L之间。柠檬黄毒性较小,苋菜红毒性较大。果汁对人工合成色素的生物毒性具有一定影响。色素在果汁中对费氏弧菌发光抑制率随浓度增加而
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