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摘要：食品仓储与配送是物流工程专业中一门专业性很强的课程，根据学校发展培养具有国际视野的创新型复合人才、教学科研并重、国际化和开放型的高水平特色大学的需要，本文论述了食品仓储与配送课程在理论和实验实践教学、教学方式方法和考试考核方法等几个方面的研究与探索。
关键词：食品仓储；配送；教学；改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）28-0118-02
随着互联网和电子商务的快速发展，我国的物流业正处于迅猛发展的势头，实用型物流人才缺乏的供需矛盾日益突出。2000年以后，我国的一些大学包括职业院校逐渐设立了物流专业，以适应现代社会对物流人才的需要。
物流工程专业本科教育最重要的目标是为蓬勃发展的物流及相关产业输送人才。我校十分重视多学科的协调发展，学校学科建设的基本指导思想是：强化水产学科优势、拓展海洋学科布局、聚集食品学科发展、凝练经管学科方向，夯实工程、信息、人文、外语等学科基础，瞄准国际前沿，促进学科交叉，提高我校教育教学水平和总体科技创新能力。2007年，根据上海国际大都市建设的需要和现代物流业发展的需要，学校以工程学院为主，整合食品学院和经管学院的相关师资及教学条件，申报“物流工程”专业，并获得上海市教委批准，于2008年开始招生，每年招生人数在60人左右，在校生在240人左右。
一、食品仓储与配送理论教学内容改革
目前我校物流工程专业和工业工程专业开设了食品仓储与配送这门课程，使用的教材是由机械工业出版社出版、李永生主编的《仓储与配送管理》[1]，本书的内容包括：仓储和仓储管理概述、仓库和仓库设备、仓储经营管理、仓储商务管理、仓库保管作业过程、流通加工业务、库存控制、仓库安全和质量管理、仓储费与仓储成本管理、特殊货物仓储管理、配送及配送業务、配送中心、配送组织、配送运输和配送商务等内容。
目前我校开设的食品仓储与配送课程的理论学时是32学时，没有实验学时。因为课程内容比较多，对应的学时也比较紧张，因此有必要进行教学改革。在学习食品仓储与配送课程时要着重于讲授电子商务环境下物流的应用。食品仓储与配送课程在讲授基本知识的同时可参照一些国外的教材来授课，而且需要将食品仓储、生鲜、水果等冷链物流的一些概念给学生讲透彻。在上课时，可以把中文的食品仓储与配送中的词汇翻译为英文，增加学生对物流专业词汇的理解。可参考的英文版教材有Robert A.Davis的《需求驱动的库存优化和管理：建立更高效的供应链》[2]、巴罗的《企业物流管理——应链的规划、组织和控制》[3]和国外的期刊论文。
二、食品仓储与配送实验和实践教学改革
为了适应我校国际化、开放型的高水平特色大学的发展，可增加实验教学的课时，以锻炼学生的实际操作能力。目前我校食品仓储与配送课程仍然采取的是“教师讲课，学生听课”的教学模式，理论教学根本达不到预期要培养学生的效果，因此可以开设16课时的实验或者实践课时。
我校物流工程专业实验室建设仍然处于起步阶段，为了锻炼物流工程专业学生的实践能力应该建立仓储与配送相关的实验室。目前物流工程的实验室只有物流综合实验室和系统建模与仿真实验室，实验物流优化软件MINI TAB、物流优化软件TaraVRbuilder、系统仿真软件promodel services、物流优化软件Flexsim等物流的仿真软件，这些基本上满足了物流工程专业其他课程实验课的要求，但是对食品仓储与配送实践教学的实施、实践学时的合理安排等问题都未能很好的解决。
三、食品仓储与配送教学的改进
（一）利用任务驱动教学法进行教学
任务驱动教学法是指在学习的过程中，在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，并在完成既定任务的同时，引导学生产生一种学习实践的活动。
在食品仓储与配送课程教学过程中使用任务驱动教学法进行教学的实施过程为上课前布置任务，上课中指导答疑，课程结束前项目答辩，具体实施方法如下：在专业教师的指导下，把工业工程和物流工程专业的学生根据自己的兴趣自由分组，每组成员为5—6人，每组学生推荐一位项目小组长，项目小组长可以根据食品的仓储和配送项目要求经过对某种食品的仓储和配送解决方案，并分别对食品的性质、目标客户群体的分布、仓储和配送策略等进行分析，可以上网查找相关物流案例进行研究，团队成员需共同完成资料的搜集、整理及报告撰写等工作。在项目研究的过程中，教师也需要及时对学生的研究工作做出相应的专业指导，并加以激励，以协助学生按要求高质量的完成项目研究任务。同时在项目进行过程中，教师也应要求学生制订出团队相应的管理方案，包括团队成员的具体工作、完成进度及所做出的贡献。在课程结束前，授课教师需提供相应的平台，公开展示项目成果，与班上学生对每组的项目方案进行提问和建议。最后，对项目展示结果进行总结，优秀团队进行经验介绍，并将优秀团队的项目推荐参加全国大学生物流设计大赛、全国物流仿真设计大赛、全国供应链大赛、第三届长风学霸赛和ERP沙盘模拟经营大赛等，同时对于优秀的项目可以让学生申请校级和市级的大学生科研项目。
（二）利用互联网平台进行交互式教学
在一般的传统教学过程中，都是以教师为中心，且在授课时是逐章逐节的仔细讲解，这样难以调动学生的学习积极性，因此这种完全被动接受的教学方法应该改变，变被动学习为主动学习。
在电子商务概论课程的教学过程中，我们应该采用传统教学与多媒体教学相结合的方法，可以利用互联网平台，例如微信群、QQ群、微博等方式加强与学生间的互动交流，通过提问、练习、讨论等方式提高学生的注意力，激发学生的学习热情。可以建立食品仓储与配送课程网站，构建交互性强的课程网络教学资源。食品仓储与配送课程提供了内容丰富、形式多样、学习自主的虚拟网络教学课堂。 （三）利用物流工程实习基地进行教学
目前，我校已经建立了多处实习基地，供物流工程专业学生校外实习。其中与上海瀚森雪佳冷藏物流股份有限公司、上海申宏冷藏储运有限公司、上海汽车集团股份有限公司乘用车公司、上海苏尔寿工程机械制造有限公司和上海新建重型机械有限公司等企业达成了长期合作协议。为了培养高素质的物流工程专业人才，我校要积极与实习基地进行联系，请实践经验丰富的物流企业家来给学生授课相关知识或让专家做一些学术报告，专家以实际经历现身说法，更能够激发学生的学习兴趣。与物流工程的实习基地合作，不但可以为物流工程专业的学生打造良好的实践平台，并且可以给学生创造良好的就业机会。
四、考试考核方法的改进
食品倉储与配送是考试课程，统一采用闭卷考试的形式，考核标准采用理论闭卷考核与平时成绩考核相结合的方式，可以对不同的专业采用不同的比例系数来考试，物流工程专业的理论考试占总成绩的70%，平时成绩占总成绩的30%，平时成绩的计算可以从学生的课堂学习表现和学习态度等方面等来综合评定。工业工程专业的食品仓储与配送课程是考试课程，理论考试占总成绩的60%，平时成绩占总成绩的40%。
五、结语
通过对食品仓储与配送课程的教学改革，将其应用到实际的教学过程中，并取得了较好的教学效果。在食品仓储与配送课程教学中，我们应该尝试多种教学方法，分析每一种方法的特点适当的应用于教学之中，其中要注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，这样才能有效地提高教学效果和教学质量。
食品仓储与配送的教学改革还要不断加强对理论课和实验课、教学方法和实验实践的改革探索，以适应我校物流工程实用型高素质人才的需要，使学生毕业时就可以直接就业物流、制造、食品等行业的管理部门和科研单位或者继续攻读物流工程、物流管理和管理科学与工程等硕士研究生专业。
参考文献：
[1]李永生，郑文岭.仓储与配送管理[M].第3版.北京：机械工业出版社，2009.
[2]Robert A.Davis.需求驱动的库存优化和管理：建立更高效的供应链[M].第2版.北京：人民邮电出版社，2017.
[3][美]巴罗.企业物流管理——供应链的规划、组织和控制[M].第二版.北京：机械工业出版社，2006.
关键词：食品仓储；配送；教学；改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）28-0118-02
随着互联网和电子商务的快速发展，我国的物流业正处于迅猛发展的势头，实用型物流人才缺乏的供需矛盾日益突出。2000年以后，我国的一些大学包括职业院校逐渐设立了物流专业，以适应现代社会对物流人才的需要。
物流工程专业本科教育最重要的目标是为蓬勃发展的物流及相关产业输送人才。我校十分重视多学科的协调发展，学校学科建设的基本指导思想是：强化水产学科优势、拓展海洋学科布局、聚集食品学科发展、凝练经管学科方向，夯实工程、信息、人文、外语等学科基础，瞄准国际前沿，促进学科交叉，提高我校教育教学水平和总体科技创新能力。2007年，根据上海国际大都市建设的需要和现代物流业发展的需要，学校以工程学院为主，整合食品学院和经管学院的相关师资及教学条件，申报“物流工程”专业，并获得上海市教委批准，于2008年开始招生，每年招生人数在60人左右，在校生在240人左右。
一、食品仓储与配送理论教学内容改革
目前我校物流工程专业和工业工程专业开设了食品仓储与配送这门课程，使用的教材是由机械工业出版社出版、李永生主编的《仓储与配送管理》[1]，本书的内容包括：仓储和仓储管理概述、仓库和仓库设备、仓储经营管理、仓储商务管理、仓库保管作业过程、流通加工业务、库存控制、仓库安全和质量管理、仓储费与仓储成本管理、特殊货物仓储管理、配送及配送業务、配送中心、配送组织、配送运输和配送商务等内容。
目前我校开设的食品仓储与配送课程的理论学时是32学时，没有实验学时。因为课程内容比较多，对应的学时也比较紧张，因此有必要进行教学改革。在学习食品仓储与配送课程时要着重于讲授电子商务环境下物流的应用。食品仓储与配送课程在讲授基本知识的同时可参照一些国外的教材来授课，而且需要将食品仓储、生鲜、水果等冷链物流的一些概念给学生讲透彻。在上课时，可以把中文的食品仓储与配送中的词汇翻译为英文，增加学生对物流专业词汇的理解。可参考的英文版教材有Robert A.Davis的《需求驱动的库存优化和管理：建立更高效的供应链》[2]、巴罗的《企业物流管理——应链的规划、组织和控制》[3]和国外的期刊论文。
二、食品仓储与配送实验和实践教学改革
为了适应我校国际化、开放型的高水平特色大学的发展，可增加实验教学的课时，以锻炼学生的实际操作能力。目前我校食品仓储与配送课程仍然采取的是“教师讲课，学生听课”的教学模式，理论教学根本达不到预期要培养学生的效果，因此可以开设16课时的实验或者实践课时。
我校物流工程专业实验室建设仍然处于起步阶段，为了锻炼物流工程专业学生的实践能力应该建立仓储与配送相关的实验室。目前物流工程的实验室只有物流综合实验室和系统建模与仿真实验室，实验物流优化软件MINI TAB、物流优化软件TaraVRbuilder、系统仿真软件promodel services、物流优化软件Flexsim等物流的仿真软件，这些基本上满足了物流工程专业其他课程实验课的要求，但是对食品仓储与配送实践教学的实施、实践学时的合理安排等问题都未能很好的解决。
三、食品仓储与配送教学的改进
（一）利用任务驱动教学法进行教学
任务驱动教学法是指在学习的过程中，在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，并在完成既定任务的同时，引导学生产生一种学习实践的活动。
在食品仓储与配送课程教学过程中使用任务驱动教学法进行教学的实施过程为上课前布置任务，上课中指导答疑，课程结束前项目答辩，具体实施方法如下：在专业教师的指导下，把工业工程和物流工程专业的学生根据自己的兴趣自由分组，每组成员为5—6人，每组学生推荐一位项目小组长，项目小组长可以根据食品的仓储和配送项目要求经过对某种食品的仓储和配送解决方案，并分别对食品的性质、目标客户群体的分布、仓储和配送策略等进行分析，可以上网查找相关物流案例进行研究，团队成员需共同完成资料的搜集、整理及报告撰写等工作。在项目研究的过程中，教师也需要及时对学生的研究工作做出相应的专业指导，并加以激励，以协助学生按要求高质量的完成项目研究任务。同时在项目进行过程中，教师也应要求学生制订出团队相应的管理方案，包括团队成员的具体工作、完成进度及所做出的贡献。在课程结束前，授课教师需提供相应的平台，公开展示项目成果，与班上学生对每组的项目方案进行提问和建议。最后，对项目展示结果进行总结，优秀团队进行经验介绍，并将优秀团队的项目推荐参加全国大学生物流设计大赛、全国物流仿真设计大赛、全国供应链大赛、第三届长风学霸赛和ERP沙盘模拟经营大赛等，同时对于优秀的项目可以让学生申请校级和市级的大学生科研项目。
（二）利用互联网平台进行交互式教学
在一般的传统教学过程中，都是以教师为中心，且在授课时是逐章逐节的仔细讲解，这样难以调动学生的学习积极性，因此这种完全被动接受的教学方法应该改变，变被动学习为主动学习。
在电子商务概论课程的教学过程中，我们应该采用传统教学与多媒体教学相结合的方法，可以利用互联网平台，例如微信群、QQ群、微博等方式加强与学生间的互动交流，通过提问、练习、讨论等方式提高学生的注意力，激发学生的学习热情。可以建立食品仓储与配送课程网站，构建交互性强的课程网络教学资源。食品仓储与配送课程提供了内容丰富、形式多样、学习自主的虚拟网络教学课堂。 （三）利用物流工程实习基地进行教学
目前，我校已经建立了多处实习基地，供物流工程专业学生校外实习。其中与上海瀚森雪佳冷藏物流股份有限公司、上海申宏冷藏储运有限公司、上海汽车集团股份有限公司乘用车公司、上海苏尔寿工程机械制造有限公司和上海新建重型机械有限公司等企业达成了长期合作协议。为了培养高素质的物流工程专业人才，我校要积极与实习基地进行联系，请实践经验丰富的物流企业家来给学生授课相关知识或让专家做一些学术报告，专家以实际经历现身说法，更能够激发学生的学习兴趣。与物流工程的实习基地合作，不但可以为物流工程专业的学生打造良好的实践平台，并且可以给学生创造良好的就业机会。
四、考试考核方法的改进
食品倉储与配送是考试课程，统一采用闭卷考试的形式，考核标准采用理论闭卷考核与平时成绩考核相结合的方式，可以对不同的专业采用不同的比例系数来考试，物流工程专业的理论考试占总成绩的70%，平时成绩占总成绩的30%，平时成绩的计算可以从学生的课堂学习表现和学习态度等方面等来综合评定。工业工程专业的食品仓储与配送课程是考试课程，理论考试占总成绩的60%，平时成绩占总成绩的40%。
五、结语
通过对食品仓储与配送课程的教学改革，将其应用到实际的教学过程中，并取得了较好的教学效果。在食品仓储与配送课程教学中，我们应该尝试多种教学方法，分析每一种方法的特点适当的应用于教学之中，其中要注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，这样才能有效地提高教学效果和教学质量。
食品仓储与配送的教学改革还要不断加强对理论课和实验课、教学方法和实验实践的改革探索，以适应我校物流工程实用型高素质人才的需要，使学生毕业时就可以直接就业物流、制造、食品等行业的管理部门和科研单位或者继续攻读物流工程、物流管理和管理科学与工程等硕士研究生专业。
参考文献：
[1]李永生，郑文岭.仓储与配送管理[M].第3版.北京：机械工业出版社，2009.
[2]Robert A.Davis.需求驱动的库存优化和管理：建立更高效的供应链[M].第2版.北京：人民邮电出版社，2017.
[3][美]巴罗.企业物流管理——供应链的规划、组织和控制[M].第二版.北京：机械工业出版社，2006.