【摘 要】
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<正> [美联社-道·琼斯新闻社堪萨斯1981年7月8日电]据堪萨斯医学中心科学家的一项研究说,经过处理的黄豆的蛋白质能惊人地抑制成人吸收铁。库克(James Cook)医生领导此项研
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<正> [美联社-道·琼斯新闻社堪萨斯1981年7月8日电]据堪萨斯医学中心科学家的一项研究说,经过处理的黄豆的蛋白质能惊人地抑制成人吸收铁。库克(James Cook)医生领导此项研究,他说此种出人意料之外的结果使人为难,因为与几乎所有在英国、南非和危内瑞拉的其它类似的研究结果都相反。此项研究上周被《美国临床营养杂志》所接受出版。对36名男性志愿者进行了试验,库克的研究小组发现黄豆蛋白质可抑制身体吸收铁高至
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