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通过对腊牦牛肉加工工艺的探索试验，初步掌握“绿色食品”腊牦牛肉加工的基本过程，为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定基础。
腊牦牛肉的加工工艺探讨
【摘 要】
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通过对腊牦牛肉加工工艺的探索试验，初步掌握“绿色食品”腊牦牛肉加工的基本过程，为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定基础。
【机 构】
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青海省畜牧兽医科学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年10期
【基金项目】
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本文系国家“西部开发”重大项目一“青藏高原牦牛产业化生产关键技术研究”内容的一部分.
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