雪糕含有胶？
　　去年夏天，能吃到雀巢的“笨香蕉”并在微博上秀出来成为一种很有范儿的行为，紧接着，关于这一流行快速消费品的质疑接踵而至，其中最危言耸听的就是——“笨香蕉”里面含有胶！
　　乍看之下，确实能吓到不少人，因为这一雪糕品种外面的香蕉皮看上去确实黏糊糊的，就像某种胶浇注而成。其实吧，食品工业中确实会广泛使用到“胶”，无非就是瓜尔胶、果胶或者黄原胶，这其实是植物提取物……
　　1 瓜尔胶是一种名叫瓜尔豆的豆科植物提取物，看上去是一种白色粉末，就是让人觉得很像某种化学制品。它具有非常强大的亲水性，一旦遇水就能快速形成胶状物质。你想想，现在雪糕各种各样的造型，如果不是胶状物质掺和在里面，估计你仍然只能吃到棍棒造型的雪糕。从营养学的角度来说，虽然瓜尔胶并不能为你的身体健康做出卓越的贡献，但是作为一种可食用水溶性纤维，对促进肠道蠕动多少还是有点好处的。
　　2 果胶相对于瓜尔胶来说，身份就更简单了，它就是植物细胞间质中一种天然高分子化合物。食品工业中大量使用的果胶虽然来自于工业生产，但生产原料却是橘子皮……和瓜尔胶类似，果胶的工业成品看上去是黄色或者白色的粉末，也用于凝胶或者增稠作用。除了雪糕与冰激凌工业生产会用到果胶外，什么果冻、果酱或者水果糖之类的食品，也会有果胶掺和其中。
　　3 严格说起来，黄原胶并不能算作植物提取物，但它的产生和植物的关系非常大。它最早是美国人发明出来的，美国农业部下属一家位于伊利诺伊州的研究所发现了一种黄单胞菌，用它来发酵玉米淀粉就会得到一种复合多醣体——黄原胶。这家伙在食品工业中的功能与前二者类似，只是稍令人头疼的是，因为发酵用的原料有可能是牛奶、小麦或者黄豆，这可能会引起某些特应。性体质的人过敏。另外，实验已经证明，每天服用15克黄原胶连续10天会引起严重腹泻。
　　最后的健康提醒
　　夏天吃冰激凌绝对是一件很爽的事情，但吃雪糕带来的热量摄入，加之少吃无碍但不建议多吃的添加剂问题，所以我们由衷地建议你少吃一点。当然，自己做是一个不错的主意，但吃多了你同样会长胖。
　　哈根达斯的秘密
　　哈根达斯是一家店面开满全球的冰激凌连锁店，你仔细想想，哪家高端奢侈品会把店面扔到大街转角处？
　　哈根达斯听起来很北欧，其实这是两个貌似北欧的词语组合而成。
　　现阶段，哈根达斯在北欧还没有一家分店，估计是因为那儿太冷的缘故。
　　哈根达斯的创始人是一位波兰裔美国人，和北欧八竿子打不着。
　　中国大陆以及台湾地区的很多自助餐食品店会供应哈根达斯，其目的在于：这样做可以让店面看上去很高档。
　　最后说一句哈根达斯的好话，他们家的冰激凌因为生产过程中混入空气比较少，所以冰激凌密度很高，加之保证了较高的牛油含量，所以口感还不错。
　　编辑 猫哥