【摘 要】
：
以南瓜籽蛋白(PSPI)为原料,用碱性蛋白酶水解PSPI得到3种不同水解度(3%、8%、18%)的南瓜,研究不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的影响。结果表明:随着水解度的增加,南瓜籽蛋
【机 构】
：
武汉轻工大学食品学院,宝得瑞（湖北）健康产业有限公司
【基金项目】
：
湖北省教育厅中青年人才项目(Q20191603),湖北省技术创新专项重大项目(2019ABA117)
论文部分内容阅读
以南瓜籽蛋白(PSPI)为原料,用碱性蛋白酶水解PSPI得到3种不同水解度(3%、8%、18%)的南瓜,研究不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的影响。结果表明:随着水解度的增加,南瓜籽蛋白的溶解性、持水性、乳化性和起泡性呈上升趋势,持油性有所降低,乳化稳定性和起泡稳定性呈先升高后降低的趋势,当水解度等于8%时(pH 6),南瓜籽蛋白的乳化稳定性和起泡稳定性最好,分别为(72.3±3.2)g/g和(43.8±2.6)g/g。不同水解度PSPI的DSC谱图显示,随着水解度的增加△H逐渐减小。
其他文献
2012年．天津市津南区司法局按照“人无我有、人有我优、人优我新、人新我变”的要求．紧紧围绕区委“东工、西商、南旅游、北高端、中园区”发展布局。抓细节、抓重点、抓关键、
保障农产品安全是保障人们生产生活安全的重要基础。随着国民经济和社会的发展,人们对农产品质量提出了越来越高的要求。然而,从农产品质量安全问题的现状看形势不容乐观,且
大家现在对金融很感兴趣，从政府官员到老百姓都在高度地关注金融，甚至有一些人，包括我们培养的一些学生都拼命地往金融领域里面钻，以为金融就是银行、就是证券公司，银行就是钱，到了金融部门就可以赚大钱，就是这么简单。 而这反映了一个“未实先虚”的问题。你就看到人家美国、英国，现在是金融中心，人家华尔街赚钱赚得很轻松，但是你要考察一下人家的历史，是什么时候开始有金融中心的，什么时候金融发达起来的？他是先有
2012年6月，76岁的郑崇华退休了。 气氛凝重的台达股东大会上，人们感慨地发现，倘若抛开一切功名，性情和蔼的他，跟台湾电影里的乡下老伯并无二致。 然而，在台湾产业界，他却是名副其实的绿巨人。 郑崇华创立台达的41年间，复合增长率高达35%。台达从一个田埂边的15人小工厂，进化为一个在全球拥有95个营业网点、41座生产工厂、55间研发中心、年销售额高达70亿美元的产业帝国。 事实上，在英雄
华山北峰灰白色的悬崖峭壁上，寸草不生，早些时候这里鲜有生命的迹象。十几名皮肤黝黑的汉子，腰间吊着威亚，悬于半空，手上的白色施工手套已被磨得破烂不堪。他们就这样拿着凿具，一锤一锤地击打岩石，然后将松动的碎石掰开、掏空。 ——这样的场景震撼人心，却并非电影画面，而是三特的施工人员在为即将安装的索道做基础工作。 这一幕若放在二十年之前，刘丹军（现任三特索道集团董事长）是陌生的，彼时的他甚至连索道为何
在对广西部分重点企业信息化建设进行调查的基础上,全面分析了广西企业信息化建设的存在问题及有利条件,提出诸如企业决策层转变观念、提高认识,加大资金投入、强化基础设施
《电路基础》是高职院校电类专业的基础课，为后续课程及维修电工考证打下基础。为了达到良好的教学效果，需要教师认真研究课程的教学目标与设计思路，结合高职教学的特点合理地进
宗庆后进军零售业的想法由来已久。饮料业利润日趋微薄，娃哈哈难以在现有格局上突破发展的天花板，零售板块被宗庆后当做了支撑娃哈哈步入世界500强企业的高利润项目之一。自2010年开始，连锁超市、购物中心、欧洲精品商场就曾陆续出现在娃哈哈多元化的拓展版图上。只是一切仅处于纸上阶段，直至2012年6月，宗庆后亲自带队到欧洲各国挑选代理品牌。 11月底，娃欧横空出世。娃哈哈高调跨界奢侈品商场，宗庆后扬言“
如今，当人们走进北京的各大连锁快餐厅时，会发现食物托盘上有了变化。此前只印有快餐厅自家广告和“请勿与食品直接接触”的垫纸被印上其它品牌的广告。这种改变来自点睛传媒的程英睿，他用一张环保安全的PC餐垫替代了传统的垫纸，避免了印刷墨水与食物直接接触，并印上了广告和二维码，把餐厅的托盘和桌面变成了线下入口。 这种广告方式是分众广告模式的一次延伸，而且在快餐厅桌面上的广告到达率接近97%，远高于其它分众
道德的根源在于经济关系.思想道德建设要充分发挥自己的导向作用,努力克服市场经济带来的消极影响.加强思想道德建设,是促进人的全面发展的重要途径和有效手段.抓好党员干部