【摘 要】
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<正> 芝麻酱,色泽浅黄,香味醇厚浓郁,深受欢迎。它含有丰富的蛋白质和石硅脂肪酸,营养价值很高。 1 原料和工具 选择成熟度好,无霉烂变质的芝麻作原料。加工设备:(1)一个小型
【机 构】
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江苏省赣榆县厉庄镇人民政府!222121;
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<正> 芝麻酱,色泽浅黄,香味醇厚浓郁,深受欢迎。它含有丰富的蛋白质和石硅脂肪酸,营养价值很高。 1 原料和工具 选择成熟度好,无霉烂变质的芝麻作原料。加工设备:(1)一个小型炉灶,一口特制平底铁锅。锅台做成前低后高,用水泥抹面,把铁锅安置成45度倾斜角。(2)一盘电动石磨、一口铁锅。磨的石质要硬而细,直径70cm为宜。锅的直径要太于磨的直径,一般为1m。大锅安置在磨架下,用来接石磨上流下来的浆液。(3)木铲一把,用来翻炒芝麻。还需具备水缸、竹筛、簸箕、舀具等。 2 制作方法
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