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摘 要：食品安全一直是社会公众最为关注的话题。近年来，随着生产技术不断的提升，虽然生产产量得到显著提升，但是农药残留问题、添加剂超标问题并未得到有效解决。对农产品进行全面系统的鉴定与检测，不仅可以使农产品的品质得到有效保障，而且还可以确保我国农产品行业在国际贸易中实现稳定的发展。
关键词：色谱检测技术;农产品;检测;应用
农产品是人们日常饮食生活中不可或缺的食物，加强农产品的安全检测，从而为广大消费者提供更安全更优质的食物。基于农产品种类较多，在性质方面存在着较大的差异，为了提高食品安全检测质量，在实际检测中，应结合农产品的特性，选择科学合理的检测技术。色谱检测技术具有快速、高准度的优点，可以对农产品进行全面快速的检验，以此保障农产品的安全性和可靠性。
1 色谱检测技术的规范化检验流程
正所谓“民以食为天”，食品安全检测的目的是为了给广大消费者提供食用安全且质量合格的产品，从而保障人们饮食生活的健康，为此，食品安全检测一直是广大消费者重点关注话题。目前，食品安全检测技术的选择性较强，其中色谱检测技术的应用优势更加明显，不仅检测流程安全便捷，而且检测结果更加准确，常常应用于检测某一特定农产品的性质[1]。
色谱检测技术的规范检测流程为：先进行初始数值的设置，之后选择等待检测的农产品样本，并将这些样本的标记进行分组整理，最后采用融合检测方式，对每一组农产品样品进行安全检测。通过对多样化农产品样品的细致检测，可以有效提高检验结果数值的精准性，确保食品安全检测万无一失。
具体操作步骤为：第一步，将调配好的实验溶液根据相关要求进行分管;第二步，在检测试管中放入需要检测的农业品样品;第三步，在试管中倒入科学比例的混合试剂;第四步，仔细观察检测过程，同时将每组样品的加标回收率进行详细记录，之后根据检测结果数值的变化对样品的安全性进行分析。通常情况下，流入到市场合格的农产品，其样品检测合格率应达到70%-97.8%，如果检测结果数值超过80%，则表明该批次的农产品表面农药残留量比较少，受到的污染也比较小，属于安全性高且优质的农产品。此外，基于色谱检测技术的特点，在检验不同种类的农产品，应根据产品实际性质，选择合理的检测方法， 以此确保检测数值的准确性。
2 各类色谱检测技术
2.1 液相色谱检测技术
液相色谱检测技术通常应用于肉制品、乳制品及其他食品的安全检测。首先关于肉制品的安全检测，肉制食品中的腌肉类食品在储存过程中为了保持其良好的色泽，通常会添加比例较高的亚硝酸盐或硝酸盐。根据相关实验证明，在肉制品中添加较高比例的亚硝酸盐会引发一系列化学反应，其中包括具有较强毒害性的亚硝胺的生成，可对人体造成一定的损害，如果人体摄入过量的亚硝胺，容易引发结肠癌或肝癌等重病症。因此，检验腌肉类食品中的亚硝胺是食品安全检测中的重点内容。以往的腌肉类食品安全检验，通常采用气相色谱检验方法进行亚硝胺的检测，这种检验方法检验时间比较长，而且检验结果数值的精准度并不是非常理想。相较于前者，液相色谱检测法的精准度更高，同时大大缩短了检测时间，可以快速检测出腌肉类食品中亚硝胺的指标是否在安全范围内;其次关于乳制品的安全检测。乳制品几乎是每个家庭必备食品，这是因为乳制品中含有丰富的营养成分，包括维生素、蛋白质、糖类等，能够满足日常人体代谢所需的营养，因此，必须确保乳制品食用的安全性。通过采用液相色谱技术对乳制品进行安全检测时，可以保障检测结果数值的超高精准度，特别是对乳制品中糖类成分的鉴定。乳制品中都含有低分子糖，为了确保这类成分的安全指标符合食品安全标准，可以采用液相色谱检测技术对其进行检验和鉴定，为了进一步提高检测结果的精准性，在检测过程中可以借助分离专用柱方式或者非特定性的色谱柱，不仅可以有效提高检测结果的精准度，而且还有利于对检测成分的控制;最后关于其他食品的检测，这些食品包括水果、蔬菜及熟食等食品，这类食品的安全检测内容主要针对于农药残留量和其他有害物质等方面的检测。在食品安全检测中应用液相色谱技术，按照正规的检测流程对食品进行全方位的检测，以此对食品中存有的毒害性物质进行全面监控，从而保障流入市场中的食品的安全性和可靠性[2]。
2.2 氣相色谱检测技术
该项检测技术在实际应用中可以对农产品进行全面分析，并快速获取检测结果。相较于其他色谱检测技术，气相色谱检测技术具有较强的敏锐度，在实际运用中可以实现对农产品中有机物的多层次分离，同时还可以对无法分解的物质（卤素、磷化物、三甲胺）进行全面检测。
3 色谱检测技术的具体应用
3.1 对未知化学污染物进行快速鉴定与筛查
未知化学污染物一直是食品安全检测中的一大难题，这类污染物种类繁多且不具备完整准确的化合物信息，传统检测手段无法准确鉴别其安全指标。检验农产品中的未知化学污染物，不仅可以使农产品的品质得到有效保障，而且还可以确保我国农产品行业在国际贸易中实现稳定的发展，那么，该如何对这些未知化学污染物进行快速、准确的筛查与鉴别呢？超高分辨率是气相色谱检测技术的一大优点，可以实现无损数据的快速采集。在实际应用中，通过采用多样化扫描模式和多种离子化模式，对这些未知化学污染物进行全面快速剖析，以此获得未知物精确的分子量信息和结构信息[3]。
3.2 残留药物的检测
各类蔬菜水果在生长的过程中都需要喷洒大量的化学农药，而牲畜在养殖过程中也会为了防治疫病摄入一些预防疫病的药物，这些药物都会或多多少的残留在农产品或肉食品中。因此，检测食品中的药物残留量是确保食品安全性的前提基础。在食品安全检测中，通过利用液相色谱技术对这些食品进行全程检测，在此基础上，还可以对挥发性或稳定性较差的化合物进行分离，以此保障食品的安全性，从而为广大消费者提供更优质、更安全的农产品。
3.3 食品添加剂的检测
食品添加剂可以有效提高食品的口感，因此，生产厂家为了进一步优化食品的口感，在食品内部添加大量的甜味剂，要知道，甜味剂中的糖精钠含量比较高，这类物质可对人体造成损害。还有一些生产厂家为了提高食品卖相，在其中添加了适量的食用级色素。液相色谱检测技术具有优良的灵敏度和重现度，在食品安全检测中应用该项检测技术，可以准确识别食品中的各类添加剂，从而判断添加剂含量是否超出安全标准[4]。
3.4 代谢微生物的检测
黄曲霉素是代谢微生物的典型代表，一旦超标可对人体造成不同程度的损害，因此，检测食品中代谢微生物的含量也是重点内容。在食品安全检测中应用液相色谱检测技术，可以对各种代谢产物进行全面的分析，在此过程中，还可以对某些病原性的微生物进行精准判断，以此保障食品的安全性和可靠性。
4 结束语
综上所述，正所谓“民以食为天”，食品安全检测的目的是为了给广大消费者提供食用安全且质量合格的产品，从而保障人们饮食生活的健康，为此，食品安全检测一直是广大消费者重点关注话题。相较于传统检测方式，色谱检测技术的应用优势更加明显，不仅检测流程安全便捷，而且检测结果更加准确，现如今已经被广泛应用于食品安全检测中。
参考文献：
[1]张珊，陈梅燕.浅谈农产品检测中色谱检测技术的应用[J].食品安全导刊，2020，No.271（12）：180-180.
[2]宋玉明.色谱检测技术在农产品检测中的应用策略[J].食品安全导刊，2020，No.283（24）：182-182.
[3]王苑君.浅议气相色谱技术及其在农产品检测中的应用[J].农家科技（上旬刊），2019，（6）：281-281.
[4]张静.气相色谱法在农产品农药残留检测中的应用[J].种子科技，2020，v.38;No.296（20）：38-39.
（中国江苏国际经济技术合作集团有限公司进出口分公司，江苏 南京 210000）
关键词：色谱检测技术;农产品;检测;应用
农产品是人们日常饮食生活中不可或缺的食物，加强农产品的安全检测，从而为广大消费者提供更安全更优质的食物。基于农产品种类较多，在性质方面存在着较大的差异，为了提高食品安全检测质量，在实际检测中，应结合农产品的特性，选择科学合理的检测技术。色谱检测技术具有快速、高准度的优点，可以对农产品进行全面快速的检验，以此保障农产品的安全性和可靠性。
1 色谱检测技术的规范化检验流程
正所谓“民以食为天”，食品安全检测的目的是为了给广大消费者提供食用安全且质量合格的产品，从而保障人们饮食生活的健康，为此，食品安全检测一直是广大消费者重点关注话题。目前，食品安全检测技术的选择性较强，其中色谱检测技术的应用优势更加明显，不仅检测流程安全便捷，而且检测结果更加准确，常常应用于检测某一特定农产品的性质[1]。
色谱检测技术的规范检测流程为：先进行初始数值的设置，之后选择等待检测的农产品样本，并将这些样本的标记进行分组整理，最后采用融合检测方式，对每一组农产品样品进行安全检测。通过对多样化农产品样品的细致检测，可以有效提高检验结果数值的精准性，确保食品安全检测万无一失。
具体操作步骤为：第一步，将调配好的实验溶液根据相关要求进行分管;第二步，在检测试管中放入需要检测的农业品样品;第三步，在试管中倒入科学比例的混合试剂;第四步，仔细观察检测过程，同时将每组样品的加标回收率进行详细记录，之后根据检测结果数值的变化对样品的安全性进行分析。通常情况下，流入到市场合格的农产品，其样品检测合格率应达到70%-97.8%，如果检测结果数值超过80%，则表明该批次的农产品表面农药残留量比较少，受到的污染也比较小，属于安全性高且优质的农产品。此外，基于色谱检测技术的特点，在检验不同种类的农产品，应根据产品实际性质，选择合理的检测方法， 以此确保检测数值的准确性。
2 各类色谱检测技术
2.1 液相色谱检测技术
液相色谱检测技术通常应用于肉制品、乳制品及其他食品的安全检测。首先关于肉制品的安全检测，肉制食品中的腌肉类食品在储存过程中为了保持其良好的色泽，通常会添加比例较高的亚硝酸盐或硝酸盐。根据相关实验证明，在肉制品中添加较高比例的亚硝酸盐会引发一系列化学反应，其中包括具有较强毒害性的亚硝胺的生成，可对人体造成一定的损害，如果人体摄入过量的亚硝胺，容易引发结肠癌或肝癌等重病症。因此，检验腌肉类食品中的亚硝胺是食品安全检测中的重点内容。以往的腌肉类食品安全检验，通常采用气相色谱检验方法进行亚硝胺的检测，这种检验方法检验时间比较长，而且检验结果数值的精准度并不是非常理想。相较于前者，液相色谱检测法的精准度更高，同时大大缩短了检测时间，可以快速检测出腌肉类食品中亚硝胺的指标是否在安全范围内;其次关于乳制品的安全检测。乳制品几乎是每个家庭必备食品，这是因为乳制品中含有丰富的营养成分，包括维生素、蛋白质、糖类等，能够满足日常人体代谢所需的营养，因此，必须确保乳制品食用的安全性。通过采用液相色谱技术对乳制品进行安全检测时，可以保障检测结果数值的超高精准度，特别是对乳制品中糖类成分的鉴定。乳制品中都含有低分子糖，为了确保这类成分的安全指标符合食品安全标准，可以采用液相色谱检测技术对其进行检验和鉴定，为了进一步提高检测结果的精准性，在检测过程中可以借助分离专用柱方式或者非特定性的色谱柱，不仅可以有效提高检测结果的精准度，而且还有利于对检测成分的控制;最后关于其他食品的检测，这些食品包括水果、蔬菜及熟食等食品，这类食品的安全检测内容主要针对于农药残留量和其他有害物质等方面的检测。在食品安全检测中应用液相色谱技术，按照正规的检测流程对食品进行全方位的检测，以此对食品中存有的毒害性物质进行全面监控，从而保障流入市场中的食品的安全性和可靠性[2]。
2.2 氣相色谱检测技术
该项检测技术在实际应用中可以对农产品进行全面分析，并快速获取检测结果。相较于其他色谱检测技术，气相色谱检测技术具有较强的敏锐度，在实际运用中可以实现对农产品中有机物的多层次分离，同时还可以对无法分解的物质（卤素、磷化物、三甲胺）进行全面检测。
3 色谱检测技术的具体应用
3.1 对未知化学污染物进行快速鉴定与筛查
未知化学污染物一直是食品安全检测中的一大难题，这类污染物种类繁多且不具备完整准确的化合物信息，传统检测手段无法准确鉴别其安全指标。检验农产品中的未知化学污染物，不仅可以使农产品的品质得到有效保障，而且还可以确保我国农产品行业在国际贸易中实现稳定的发展，那么，该如何对这些未知化学污染物进行快速、准确的筛查与鉴别呢？超高分辨率是气相色谱检测技术的一大优点，可以实现无损数据的快速采集。在实际应用中，通过采用多样化扫描模式和多种离子化模式，对这些未知化学污染物进行全面快速剖析，以此获得未知物精确的分子量信息和结构信息[3]。
3.2 残留药物的检测
各类蔬菜水果在生长的过程中都需要喷洒大量的化学农药，而牲畜在养殖过程中也会为了防治疫病摄入一些预防疫病的药物，这些药物都会或多多少的残留在农产品或肉食品中。因此，检测食品中的药物残留量是确保食品安全性的前提基础。在食品安全检测中，通过利用液相色谱技术对这些食品进行全程检测，在此基础上，还可以对挥发性或稳定性较差的化合物进行分离，以此保障食品的安全性，从而为广大消费者提供更优质、更安全的农产品。
3.3 食品添加剂的检测
食品添加剂可以有效提高食品的口感，因此，生产厂家为了进一步优化食品的口感，在食品内部添加大量的甜味剂，要知道，甜味剂中的糖精钠含量比较高，这类物质可对人体造成损害。还有一些生产厂家为了提高食品卖相，在其中添加了适量的食用级色素。液相色谱检测技术具有优良的灵敏度和重现度，在食品安全检测中应用该项检测技术，可以准确识别食品中的各类添加剂，从而判断添加剂含量是否超出安全标准[4]。
3.4 代谢微生物的检测
黄曲霉素是代谢微生物的典型代表，一旦超标可对人体造成不同程度的损害，因此，检测食品中代谢微生物的含量也是重点内容。在食品安全检测中应用液相色谱检测技术，可以对各种代谢产物进行全面的分析，在此过程中，还可以对某些病原性的微生物进行精准判断，以此保障食品的安全性和可靠性。
4 结束语
综上所述，正所谓“民以食为天”，食品安全检测的目的是为了给广大消费者提供食用安全且质量合格的产品，从而保障人们饮食生活的健康，为此，食品安全检测一直是广大消费者重点关注话题。相较于传统检测方式，色谱检测技术的应用优势更加明显，不仅检测流程安全便捷，而且检测结果更加准确，现如今已经被广泛应用于食品安全检测中。
参考文献：
[1]张珊，陈梅燕.浅谈农产品检测中色谱检测技术的应用[J].食品安全导刊，2020，No.271（12）：180-180.
[2]宋玉明.色谱检测技术在农产品检测中的应用策略[J].食品安全导刊，2020，No.283（24）：182-182.
[3]王苑君.浅议气相色谱技术及其在农产品检测中的应用[J].农家科技（上旬刊），2019，（6）：281-281.
[4]张静.气相色谱法在农产品农药残留检测中的应用[J].种子科技，2020，v.38;No.296（20）：38-39.
（中国江苏国际经济技术合作集团有限公司进出口分公司，江苏 南京 210000）