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异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度,伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。
用异淀粉酶改进淀粉膜的研究
【摘 要】
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异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜
【机 构】
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华南理大学轻化工研究所,华南理大学轻化工研究所510641,510641
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1993年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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