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油脂是人们生活中不可或缺的食品,在其加工和储存过程中容易发生酸败,为使油脂保持其原有品质,除应改善储藏条件、掌握其变化情况外,对其进行深入研究,开发出实用、高效、安全、成本低廉的天然抗氧化剂将是科技工作者的研究重点。
浅谈油脂酸败及储存
【摘 要】
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油脂是人们生活中不可或缺的食品,在其加工和储存过程中容易发生酸败,为使油脂保持其原有品质,除应改善储藏条件、掌握其变化情况外,对其进行深入研究,开发出实用、高效、安
【机 构】
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山东商务职业学院食品工程系
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年12期
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