【摘 要】
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为合成新型二肽类甜味剂,以甲醇、3,3-二甲基丙烯酸为初始原料,经Fischer酯化反应得到3,3-二甲基丙烯酸甲酯,再与2,5-二甲酚、甲烷磺酸发生Friedel-Crafts烷基化反应得到4,4,
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2016B020204002)
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为合成新型二肽类甜味剂,以甲醇、3,3-二甲基丙烯酸为初始原料,经Fischer酯化反应得到3,3-二甲基丙烯酸甲酯,再与2,5-二甲酚、甲烷磺酸发生Friedel-Crafts烷基化反应得到4,4,5,8-四甲基-3,4-二氢香豆素,产物以LiAlH4为还原剂还原得到3-（2-羟基-3,6-二甲基苯基）-3-甲基丁醇,经两步保护反应分别保护醇羟基和酚羟基之后,用CH3COOH脱掉叔丁基二甲基硅基（TBS）得到乙酰基保护的醇,用Dess-Martin periodinane氧化醇得到纽甜类似物的中间体3-（2-乙酰基-3,6-二甲基苯基）-3-甲基丁醛,最后将中间体与阿斯巴甜在Na BH4的还原胺化作用下合成高倍甜味剂纽甜类似物N-[N-[3-（2-乙酰基-3,6-二甲基苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。采用红外光谱（IR）、质谱（MS）以及核磁共振（NMR）对终产物进行结构鉴定和表征,结果确定其为目标终产物,并测得其甜度约为蔗糖的70000倍。
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