【摘 要】
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在营养科工作久了,我发现在吃饭的问题上认死理的人越来越多.前段时间,门诊来了一位老大爷,他天天喝两勺炒菜用的植物油,说是补充能量.我惊讶于老人这特殊的饮食方式,于是便
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在营养科工作久了,我发现在吃饭的问题上认死理的人越来越多.前段时间,门诊来了一位老大爷,他天天喝两勺炒菜用的植物油,说是补充能量.我惊讶于老人这特殊的饮食方式,于是便对老人进行了细致入微的膳食调查,并向老人详细询问了这种饮食方式的由来.我们从提供能量的营养素分类聊到蛋白质、脂肪和碳水化合物对人体的影响,又从糖尿病的饮食注意原则聊到糖尿病的危害和并发症的饮食控制.通过对老人的细致了解,我发现老大爷只懂得零星的营养学知识点,比如人体摄入能量的主要来源是碳水化合物、蛋白质和脂肪;糖尿病患者需要控制糖分的摄入;糖尿病肾病的患者需要控制蛋白质的摄入等.老大爷是这样说的,“我有糖尿病,不能吃糖,蛋白质吃多了对肾不好,但是我又需要补充能量,那么就只剩下喝油这一条路了.反正我血脂不高,不需要控制油脂的摄入,所以就每天都喝油了.”我听了老大爷喝油的理论之后哭笑不得,老人家的话每一句单拎出来都有他的道理,但是组合在一起却和健康饮食理念相差十万八千里.
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