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１概况稻谷是我国主要粮食作物，在我国已经有６０００多年的种植历史，种植面积和产量都居世界第一位，我国稻产区主要集中在南部诸省，碾米工业也较发达。在以大米为原料的加工品中，以宁波年糕为代表的年糕是一种具有悠久历史和浓郁地方特色的半方便性的米制品。但长期...
年糕的生产技术与设备
【摘 要】
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１概况稻谷是我国主要粮食作物，在我国已经有６０００多年的种植历史，种植面积和产量都居世界第一位，我国稻产区主要集中在南部诸省，碾米工业也较发达。在以大米为原料的加工品中，以宁波年糕
【机 构】
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浙江大学食品营养系;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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