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为了研究相对湿度对破壁蜂花粉水分含量的影响，在20--5℃室温条件下，基于不同的空气相对湿度，经过分析破壁蜂花粉水分含量随敞放时间的变化规律，获得了蜂花粉的最佳加工环境。结果表明，空气相对湿度为10％的条件对蜂花粉有着干燥的作用；当周围环境的相对湿度大于35％时，蜂花粉吸潮较为明显，不利于生产、加工和贮藏；而当相对湿度在30～35％之间时，综合考虑各方面因素的影响，此为生产破壁蜂花粉最佳环境。