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新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁,加柠檬酸、果胶酶,澄清处理,加入0.2%的活性干酵母,24℃控温发酵7d,得桑葚发酵酒。调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒,得口感独特的营养桑葚酒。(丹妮)
桑葚酒的加工技术研究
【摘 要】
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新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁,加柠檬酸、果胶酶,澄清处理,加入0.2%的活性干酵母,24℃控温发酵7d,得桑葚发酵酒。调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒,得口感独特的营养桑葚
【机 构】
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香山中宁枸杞制品有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年01期
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