“弹性素食者”(Flexitarian)的生活方式,近年来备受人们的追捧,人们开始对地球和自身的健康更加关注,从哥本哈根气候变化大会上环保专家们的呼吁,到素食餐厅在各大城市的落地开花,越来越多的都市人都开始加入到这一行列。
　　
　　弹性素食小档案
　　
　　“弹性素食”这一概念,最初是由纽约一群热爱瑜伽的素食者倡导起来的。他们发现,相比于纯素食,适度地、有弹性地食用动物性食物,对健康、瘦身、塑形等方面更为有益。而且,它显然更容易被人们所接受,于是,这种“改良式的素食主义”开始被大力推崇。
　　作为采用全新生活方式的族群,Flexitarian也是一个新创的词语,由flexible(灵活的)和vegetarian(素食者)拼合而成,意即“弹性素食者”。与严格的素食者或蛋奶素食者不同,弹性素食的人选择了以有机蔬菜和海鲜为主的饮食结构。除了各种新鲜蔬菜以外,他们偶尔会吃一些比较清淡的鱼类和肉类(尤其是海鲜等白肉),以调节自己的饮食结构,补充必要的营养和矿物质。
　　当然,这一举动的意义远非如此。
　　环保专家声称,吃肉已成为人们的一种生活习惯,但这却是人类对地球的最大威胁之一。用于供给肉食的动物们每天都在排放大量的温室气体,其危害之大并不亚于汽车尾气。因此,每个人少吃一些肉,将大大有利于地球环境的改善。
　　
　　一种更为持久而有效的乐活方式
　　
　　时至今日,弹性素食者的队伍日渐浩大,声势丝毫不亚于一场新的“反皮草运动”。
　　在美国,那些希望拯救地球、却不能完全放弃熏肉与香肠这些肉类食品的人,采用了以“8:2”的素肉比例进食。根据美国饮食协会的调查数据,目前已有四分之一的美国人加入了弹性素食者的行列。他们每星期至少吃素四天,饮食习惯更符合每日蔬果摄取量的建议,这是很多肉食者做不到的。
　　弹性素食者中有很多明星。老牌摇滚歌星保罗·麦卡特尼爵士积极响应世界顶尖气候科学家每周一天素食的呼吁,在英国发起“无肉星期一运动”。而更早之前,比利时的根特市政府鼓励市民人人参与“周四无肉日”活动,以帮助减缓全球气候变暖。在中国,美容大王大S也是一个积极提倡素食主义的明星。
　　“我们并非要求人们变成素食者,而是尽量减少肉类及肉类产品的摄入量。”哥本哈根会议的发言人之一艾伦·丹古尔这样说道。从某种意义上讲,拯救地球已不仅仅是通过回收利用和随手关灯来实现了,这种借由改变人们的饮食习惯来拯救地球的生活方式,无疑是更为持久而有效的环保乐活的方案。
　　
　　环保之外更健康
　　
　　对于另一些人来说,他们选择弹性素食,倒不是因为关注动物权益或拯救地球——他们更想拯救的,是他们的健康。
　　弹性素食理念的创始人、纽约营养学家布拉特纳(Dawn Jackson Blatner)认为,弹性素食不仅有益于气候变化。还可以让人变得更苗条,并且充满活力。她的新书《The Flexitarian Diet》在美国迅速成为畅销书,推崇者包括好莱坞女星德鲁·巴里摩尔(Drew Barrymore)和超模克里斯蒂·特林顿(Christy Turlington)。
　　现年28岁、有着两个孩子的年轻妈妈丽莎则是一个普通的弹性素食者,她发现坚持弹性素食并不如一开始想象的那么困难,最重要的秘诀就是“适量”。在此之前,她曾为了减肥尝试过纯素食,但在坚持了三个月后便不了了之。“说实话,我真的非常喜欢吃肉,那段没有肉吃的日子真的是难熬……后来,我发现自己怀孕了,怕会营养不良,我最终还是放弃了纯素食。”生下第一个孩子后。急于恢复身材的丽莎希望重新开始素食计划。此时。她接触到了弹性素食的理念,并开始尝试每周两天不吃肉。半年后,每周有四天成了她和她的家人的无肉日。“现在,我们全家都已经习惯了这种饮食方式。直到我生完第二个孩子,我都没有变胖。而且,孩子们也都很健康。”
　　Tips:
　　美国饮食协会的一项调查显示,弹性素食者的体质大多偏弱酸或碱性,不仅体重标准。皮肤健康,而且患高血压、心脏病、糖尿病、胃癌、大肠癌等疾病的比率也相对低得多。因此,即使你不能成为一个严格的素食者,只要尽可能地减少食肉,多摄取植物性食物,就能获取更天然纯净的均衡营养,从而拥有更健康的体格。
　　
　　(选自《女友·家园LOVE》)