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本文论述了纤维素与纤维素酶的研究进展。着重阐述了纤维素酶在食品与发酵工业中的应用及其木质纤维类废物利用等最新动态、同时阐明了纤维素与纤维素酶在食品及发酵工业应用中存在的问题。
纤维素酶在食品发酵工业中的应用及其前景
【摘 要】
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本文论述了纤维素与纤维素酶的研究进展。着重阐述了纤维素酶在食品与发酵工业中的应用及其木质纤维类废物利用等最新动态、同时阐明了纤维素与纤维素酶在食品及发酵工业应用
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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广州化学
【发表日期】
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1996年04期
【基金项目】
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中科院广州化学研究所纤维素开放实验室部分资助
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