论文部分内容阅读
对蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究表明，随着冷冻贮藏时间的延长和温度的升高，蔬菜中４种维生素的损失率均不同程度地增加，损失规律基本一致。除杀菁瓠瓜外，低温处理使杀菁豇豆和未杀菁马齿苋中氨基酸态氮含量先升后降。低温处理有利于控制蔬菜中硝态氮的含量，但对可溶性总糖含量的影响却较小。
蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究
【摘 要】
：
对蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究表明，随着冷冻贮藏时间的延长和温度的升高，蔬菜中４种维生素的损失率均不同程度地增加，损失规律基本一致。除杀菁瓠瓜外，低温处理使杀菁豇豆和未
【机 构】
：
西南农业大学食品科学学院;
【出 处】
：
西南农业大学学报
【发表日期】
：
1997年06期
【基金项目】
：
重庆市科委应用基础研究课题
其他文献
中国手机游戏行业在短短的几年内,就经历了由爆发性发展到快速沉淀的过程,经过洗牌后的手机游戏市场逐渐趋于正常,如今市场呼唤的是玩法创新、画面精美,并有着良好用户体验的
<正>在我国,伴随科教兴国战略的实施和高等教育改革的深入开展,社会各界对高等教育出现了前所未有的期待和关注。知识经济、信息社会和市场竞争不断催生着传媒业的发展,也带
采用文献资料和专家访谈法,对北美体育史协会2016年"主席论坛"内容进行评析。结果显示:北美、西欧和澳大利亚大学中的体育史学科发展正面临前所未有的挑战,欠合理的学术评价
目的从分子生物学的角度探讨健脾解毒方逆转大肠癌多药耐药基因的作用机制,为中医健脾解毒法治疗大肠癌提供理论依据。方法应用健脾解毒方药对SD大鼠进行灌胃,采集动脉血制备
目的评定气相色谱法测定食用槟榔中环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)的不确定度评定方法。方法根据气相色谱法定量测定食用槟榔中甜蜜素含量的测定原理,较全面的考虑整个测定过
医学研究报告作为医学研究成果的主要呈现形式,在医学研究中具有重要价值。然而目前国内外的医学研究报告质量参差不齐,低质量的研究报告会影响人们对研究优势和不足的评估,
<正> 作为一种新兴的媒体形式,互联网与报纸、广播、电视具有相似的新闻和娱乐功能,它的出现、成熟与繁荣,对其他媒体形式形成了直接挑战。同时,互联网也在改变着人们的生活
花青素具有很高的健康益处与生物活性,将其制备成口服液,能使溶液色泽鲜明、性状美观,并易于吸收。然而由于其本身特殊的抗氧化活性,使其易受外界理化因素的影响而发生氧化、