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咖啡香味是味道感知器官同时对香味和味道刺激的感觉，咖啡香气是由熟咖啡豆的天然气态的化合物组成。这些气态物质被研磨时，以气体的形式释放出来；在被煮制时，以水汽的形式释放出来，咖啡味道是由咖啡粉中可溶于水的有机或无机化合物组成。这次我们主要介绍咖啡的一些嗅觉术语。
嗅觉咖啡的味道
【摘 要】
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咖啡香味是味道感知器官同时对香味和味道刺激的感觉，咖啡香气是由熟咖啡豆的天然气态的化合物组成。这些气态物质被研磨时，以气体的形式释放出来；在被煮制时，以水汽的形式释放出
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2008年4期
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