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摘 要：现如今，我国正处于现代农业发展阶段，而食用菌生产作为现代农业重要的一部分，得到了很大的关注，这是由于食用菌生产不仅能够带来巨大的经济效益，还能够促进生态农业发展。目前我国正在深入研究食用菌生态野生栽培技术，本文从定义、特点等方面对食用菌返生态野生栽培进行了介绍，仅供交流应用。
关键词：食用菌；返生态；野生栽培
我国现今的食用菌发展存在着比较多的劣势，比如设备不够先进、投入比较高，产出却比较低，在国际市场上，基本上不竞争力。这些劣势因素，严重阻碍了我国食用菌产业的发展。所以，如何利用相应的技术与配套设备，让食用菌产品更具商业价值，这该产业人员非常关注的问题。正是在这一环境背景下，专家学者对食用菌返生态野生栽培进行了深入研究，并且取得了一定成果。
一、返生态食用菌野生栽培的定义
返生态野生栽培同仿生态栽培是两个不同的概念，仿生态栽培是由人工完全控制栽培；而返生态野生栽培是采用人工接种，培养大量菌丝体，菌丝体成熟后返回到林地、草原等适宜食用菌生长发育的地方，在全天候的天然温度、湿度、通风、光照的环境中培养出菇，采收子实体，其最大的特点是不受品种和技术的限制，这种方式我们称之为食用菌的返生态野生栽培。
二、返生态食用菌野生产品的定义
返生态食用菌野生产品就是在完全无污染的天然环境中生长采集的食用菌产品，主要包括2大部分，一部分是人工还没有驯化栽培成功，只能靠在野外自然生长，也就是通常所说的野生食用菌，通过对原有珍稀野生食用菌的天然环境人为的加以区域性保护，定期增加一些野生食用菌生长发育所必须的天然优质培养料，实现可持续生长，促其增产增收；另一部分是已经能够人工栽培的品种，再经过野生驯化，返回到天然环境中进行野外出菇、采集的食用菌产品，就是我们现在论述的返生态野生栽培食用菌。无论是天然野生食用菌，还是人工返生态野生栽培的食用菌，其产品均具备天然、营养、有机等优点。返生态野生食用菌生产提高了食用菌产品的质量、降低了生产成本、提高了产量，再现了食用菌产品的原生价值，在当今崇尚天然食品的消费时代返生态野生食用菌产品更受消费者的欢迎。
三、食用菌返生态野生栽培特点
食用菌返生态野生栽培都是在林地、草原、草丛中，基本上与纯野生食用菌无区别，就是一种纯野生状态。就林地来说，食用菌返生态野生栽培方式主要由两种，一是覆土栽培，另一是露天摆放。无论选择哪种栽培方式，食用菌子实体都没有脱离野生状态。虽然林地返生态野生栽培的食用菌基本上与纯野生食用菌没有很大的差异，生长条件相同，整个生长过程都在野外，但是相比较而言，返生态野生栽培食用菌拥有更加优越的生长环境，因此无论是产量，还是质量，都非常优越。另外，返生态野生栽培食用菌完全都是人工选育，所以生命力要顽强很多，为了满足生产需求，完全可以进行集约化生产。所有的菌丝体也都是有计划、有步骤的进行生产出来的。配制菌丝体培养基时，定要做好质量防控关，而出菇阶段，管理非常重要，这两个环节，工作人员不能够为了增加产量而添加任何有害物质；另外，返生态野生栽培选择的林地要与城镇有一定的距离，做好是远离城镇，选择原始次生林最佳。此外，也不能距离交通要道过近，防止粉尘对食用菌产生比较大污染，以此确保返生态野生栽培产品的质量。食用菌返生态野生栽培特点具体如下：
1、生长环境优越
返生态野生栽培食用菌在林地中生長，而林地物种比较多，空气质量也比较好，可以说，林区本身就是一个氧吧。林木之间的孔隙、林缘都适合生长返生态野生栽培食用菌。食用菌生长过程中，水质非常重要，所以在选择林地时，还需要考虑到水源因素，尽量与水源距离近一些，又要保证水源不能受到任何污染。通常情况下，山间小溪以及林区中的河流水质都比较好，食用菌应用这样的水资源完全不会产生任何问题。食用菌产品因为不存在重金属超标的问题，也没有出现农药残留，因此品质佳。返生态野生栽培的食用菌产品，比较适合进行干制加工以及贮存，坚决不能出现二次污染情况。
2、栽培技术独特
返生态食用菌野生生产包括从栽培管理到采收加工。首先是菌种的驯化，在野外自然环境经过人工选育驯化，人工接种扩繁菌丝体，利用人工林和天然林这个大环境进行出菇，恢复在自然生态下生长，从而获得高质量、优质的食用菌产品。在菌丝体返生态野生栽培管理中，菌丝体培养和出菇不受品种的限定，无论哪一个品种，只要获得菌丝体，在返回到原生长点中即会出菇。为了控制品质，菌丝体表层必须覆盖一层保洁物，确保菇体与地面不接触。另外，采收一定要及时，否则容易失去商品价值。
3、展示行业嫁接互惠特点
食用菌物种繁多，是典型的生物多样性代表，因此完全可以以生物花卉的形式再现，具有极强的科普性。采用林地天然条件下野外栽培食用菌的方法和技术，可以在北方春天干燥低温季节（3月～5月）、高海拔地区进行周年栽培，在树林内天然条件下长出珍稀食用菌，林地内野外栽培，不用搭建蘑菇棚等设施，可减少投资，具有方法简单、成本低等优点。有利于在城市近郊林地内野外栽培，供人们旅游度假、休闲采摘，促进郊游事业的发展。利用野外栽培环境低温、干燥、昼夜温差大的特点来栽培香菇，可形成独特的“花菇”，生产出来的产品，品质优良、菇质肥厚、鲜物质含量高、味道鲜美、口感独特，完全可以打造成一个新的产品品牌。
4、实现产业互惠优势
我国北方一般在立秋季节，下雨之后，就会在树林内长出俗称蘑菇的形形色色的食用菌。林地内野外栽培食用菌，菇林共生，互惠互利，菇类菌丝体不但分解残枝落叶，为林地提供养分，而且菇类菌丝体的培养料也为树林提供了养分，出菇管理期的浇水灌溉也有利于树林生长发育。绿色林荫既为食用菌遮阳又为食用菌的生长发育提供了充足新鲜的氧气。林地内土质肥沃，可为食用菌生长提供充足的养分，一般较人工室内栽培可提高50%的产量。
四、结语
综上所述，可知，我国食用菌发展已经进入到了关键阶段，很多种植用户都借助先进技术来栽培食用菌，促使我国食用菌生产产业迈向现代化以及集约化。而这其中最值得一提的就是返生态野生栽培食用菌，利用良好的野外生态环境来栽培食用菌，不仅降低了投资成本，同时保证了产品质量，种植户因此获得了非常高的经济效益。虽然返生态野生栽培食用菌并不需要特别先进的技术，但是却需要管理者足够耐心，选择适宜的野外栽培基地，否则难以发挥作用。
参考文献：
[1] 高峻，黄伟，李荣春，李成云，刘鸿高，刘跃明. 科学发展返生态食用菌产业 助推云南高原特色农业建设[J]. 中国食用菌. 2015（02）
[2] 李波，刘朋虎，王义祥，翁伯琦. 以草代料栽培食用菌的相关技术与主要物质转化机制研究进展[J]. 福建农业学报. 2015（01）
[3] 陈青君，秦岭，张国庆，刘松，李金海，马学斌. 樱桃地食用菌果菇同步采摘的设计与实践效果[J]. 中国食用菌. 2012（04）
[4] 杨国育，高峻，武卫，段学良，黄伟，邵宛芳，李荣春，李丹桐，彭子芸，陈蕊. 茶树与食用菌复合栽培模式研究[J]. 西南农业学报. 2011（06）
关键词：食用菌；返生态；野生栽培
我国现今的食用菌发展存在着比较多的劣势，比如设备不够先进、投入比较高，产出却比较低，在国际市场上，基本上不竞争力。这些劣势因素，严重阻碍了我国食用菌产业的发展。所以，如何利用相应的技术与配套设备，让食用菌产品更具商业价值，这该产业人员非常关注的问题。正是在这一环境背景下，专家学者对食用菌返生态野生栽培进行了深入研究，并且取得了一定成果。
一、返生态食用菌野生栽培的定义
返生态野生栽培同仿生态栽培是两个不同的概念，仿生态栽培是由人工完全控制栽培；而返生态野生栽培是采用人工接种，培养大量菌丝体，菌丝体成熟后返回到林地、草原等适宜食用菌生长发育的地方，在全天候的天然温度、湿度、通风、光照的环境中培养出菇，采收子实体，其最大的特点是不受品种和技术的限制，这种方式我们称之为食用菌的返生态野生栽培。
二、返生态食用菌野生产品的定义
返生态食用菌野生产品就是在完全无污染的天然环境中生长采集的食用菌产品，主要包括2大部分，一部分是人工还没有驯化栽培成功，只能靠在野外自然生长，也就是通常所说的野生食用菌，通过对原有珍稀野生食用菌的天然环境人为的加以区域性保护，定期增加一些野生食用菌生长发育所必须的天然优质培养料，实现可持续生长，促其增产增收；另一部分是已经能够人工栽培的品种，再经过野生驯化，返回到天然环境中进行野外出菇、采集的食用菌产品，就是我们现在论述的返生态野生栽培食用菌。无论是天然野生食用菌，还是人工返生态野生栽培的食用菌，其产品均具备天然、营养、有机等优点。返生态野生食用菌生产提高了食用菌产品的质量、降低了生产成本、提高了产量，再现了食用菌产品的原生价值，在当今崇尚天然食品的消费时代返生态野生食用菌产品更受消费者的欢迎。
三、食用菌返生态野生栽培特点
食用菌返生态野生栽培都是在林地、草原、草丛中，基本上与纯野生食用菌无区别，就是一种纯野生状态。就林地来说，食用菌返生态野生栽培方式主要由两种，一是覆土栽培，另一是露天摆放。无论选择哪种栽培方式，食用菌子实体都没有脱离野生状态。虽然林地返生态野生栽培的食用菌基本上与纯野生食用菌没有很大的差异，生长条件相同，整个生长过程都在野外，但是相比较而言，返生态野生栽培食用菌拥有更加优越的生长环境，因此无论是产量，还是质量，都非常优越。另外，返生态野生栽培食用菌完全都是人工选育，所以生命力要顽强很多，为了满足生产需求，完全可以进行集约化生产。所有的菌丝体也都是有计划、有步骤的进行生产出来的。配制菌丝体培养基时，定要做好质量防控关，而出菇阶段，管理非常重要，这两个环节，工作人员不能够为了增加产量而添加任何有害物质；另外，返生态野生栽培选择的林地要与城镇有一定的距离，做好是远离城镇，选择原始次生林最佳。此外，也不能距离交通要道过近，防止粉尘对食用菌产生比较大污染，以此确保返生态野生栽培产品的质量。食用菌返生态野生栽培特点具体如下：
1、生长环境优越
返生态野生栽培食用菌在林地中生長，而林地物种比较多，空气质量也比较好，可以说，林区本身就是一个氧吧。林木之间的孔隙、林缘都适合生长返生态野生栽培食用菌。食用菌生长过程中，水质非常重要，所以在选择林地时，还需要考虑到水源因素，尽量与水源距离近一些，又要保证水源不能受到任何污染。通常情况下，山间小溪以及林区中的河流水质都比较好，食用菌应用这样的水资源完全不会产生任何问题。食用菌产品因为不存在重金属超标的问题，也没有出现农药残留，因此品质佳。返生态野生栽培的食用菌产品，比较适合进行干制加工以及贮存，坚决不能出现二次污染情况。
2、栽培技术独特
返生态食用菌野生生产包括从栽培管理到采收加工。首先是菌种的驯化，在野外自然环境经过人工选育驯化，人工接种扩繁菌丝体，利用人工林和天然林这个大环境进行出菇，恢复在自然生态下生长，从而获得高质量、优质的食用菌产品。在菌丝体返生态野生栽培管理中，菌丝体培养和出菇不受品种的限定，无论哪一个品种，只要获得菌丝体，在返回到原生长点中即会出菇。为了控制品质，菌丝体表层必须覆盖一层保洁物，确保菇体与地面不接触。另外，采收一定要及时，否则容易失去商品价值。
3、展示行业嫁接互惠特点
食用菌物种繁多，是典型的生物多样性代表，因此完全可以以生物花卉的形式再现，具有极强的科普性。采用林地天然条件下野外栽培食用菌的方法和技术，可以在北方春天干燥低温季节（3月～5月）、高海拔地区进行周年栽培，在树林内天然条件下长出珍稀食用菌，林地内野外栽培，不用搭建蘑菇棚等设施，可减少投资，具有方法简单、成本低等优点。有利于在城市近郊林地内野外栽培，供人们旅游度假、休闲采摘，促进郊游事业的发展。利用野外栽培环境低温、干燥、昼夜温差大的特点来栽培香菇，可形成独特的“花菇”，生产出来的产品，品质优良、菇质肥厚、鲜物质含量高、味道鲜美、口感独特，完全可以打造成一个新的产品品牌。
4、实现产业互惠优势
我国北方一般在立秋季节，下雨之后，就会在树林内长出俗称蘑菇的形形色色的食用菌。林地内野外栽培食用菌，菇林共生，互惠互利，菇类菌丝体不但分解残枝落叶，为林地提供养分，而且菇类菌丝体的培养料也为树林提供了养分，出菇管理期的浇水灌溉也有利于树林生长发育。绿色林荫既为食用菌遮阳又为食用菌的生长发育提供了充足新鲜的氧气。林地内土质肥沃，可为食用菌生长提供充足的养分，一般较人工室内栽培可提高50%的产量。
四、结语
综上所述，可知，我国食用菌发展已经进入到了关键阶段，很多种植用户都借助先进技术来栽培食用菌，促使我国食用菌生产产业迈向现代化以及集约化。而这其中最值得一提的就是返生态野生栽培食用菌，利用良好的野外生态环境来栽培食用菌，不仅降低了投资成本，同时保证了产品质量，种植户因此获得了非常高的经济效益。虽然返生态野生栽培食用菌并不需要特别先进的技术，但是却需要管理者足够耐心，选择适宜的野外栽培基地，否则难以发挥作用。
参考文献：
[1] 高峻，黄伟，李荣春，李成云，刘鸿高，刘跃明. 科学发展返生态食用菌产业 助推云南高原特色农业建设[J]. 中国食用菌. 2015（02）
[2] 李波，刘朋虎，王义祥，翁伯琦. 以草代料栽培食用菌的相关技术与主要物质转化机制研究进展[J]. 福建农业学报. 2015（01）
[3] 陈青君，秦岭，张国庆，刘松，李金海，马学斌. 樱桃地食用菌果菇同步采摘的设计与实践效果[J]. 中国食用菌. 2012（04）
[4] 杨国育，高峻，武卫，段学良，黄伟，邵宛芳，李荣春，李丹桐，彭子芸，陈蕊. 茶树与食用菌复合栽培模式研究[J]. 西南农业学报. 2011（06）