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采用微波消解法处理普通甘薯和紫甘薯样品，运用火焰原子吸收光谱法测定其中的K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu7种对人体有益的金属元素含量。结果表明，普通甘薯和紫甘薯中K、Ca、Fe、Mg元素含量较高，Mn、Zn、Cu元素含量较低，且7种金属元素含量在两者之间存在一定的差异，各元素在紫甘薯中的含量均比普通甘薯中含量高。方法的加标回收率介于98．5％～103．2％，相对标准偏差（RSD）不大于3．14％。可为普通甘薯与紫甘薯的品质评价提供理论参考。