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人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间对桃素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美而被称为“天下第一果”。人们常说“鲜桃养人”，主要是因为桃子性味平，营养价值高。桃中含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐，桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，为苹果和梨含量的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，