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将黑玉米汁酶解 ,与奶粉和苹果汁一并进行乳酸菌发酵 ,经冷藏制成黑玉米冷冻活菌酸奶。对黑玉米果奶的配方、工艺流程及主要的操作技术要点进行了研究 ,讨论了存在的问题及解决方法
黑玉米苹果汁酸奶的研制
【摘 要】
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将黑玉米汁酶解 ,与奶粉和苹果汁一并进行乳酸菌发酵 ,经冷藏制成黑玉米冷冻活菌酸奶。对黑玉米果奶的配方、工艺流程及主要的操作技术要点进行了研究 ,讨论了存在的问题及解
【机 构】
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湖北农学院资源与环境科学系!湖北荆州434103; 湖北农学院食品科学系!湖北荆州434103;
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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2004年期
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