Andrea是个地道的意大利人，出生于意大利伦巴第區的罗马诺市。如果有童鞋对意大利葡萄酒有研究的话，可能就会立刻反应过来这里可是意大利高端起泡酒Franciacorta的产区。所以Andrea特意挑选了家乡出产的意大利高端起泡酒Franciacorta来煮这道意大利烩饭，用他的话来说，一杯Franciacorta，一碟用酒制作的烩饭，尝到的便是自己记忆中家的味道。
　　煮这道烩饭用的材料十分简单，主要用的材料只有圆米、起泡酒、矿泉水、黄油、奶酪丝等，基本上家附近稍微大点的超市都能买到，不过Andrea作为星级酒店广州南丰朗豪酒店意廑餐厅主厨，自然对材料有高要求。
　　例如这道烩饭用的便是来自意大利皮埃蒙特地区的圆米，这里的圆米米粒更大，米芯的淀粉更加集中。这是用来做意大利烩饭的顶级圆米之一。用Andrea的话说，这就是意大利圆米中的“法拉利”。至于起泡酒，Andrea神神秘秘地从冰箱里拿出自己私藏的一瓶给我看。接过来发现是Ca’del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige，Franciacorta的代表性酒庄之一。而且这道烩饭居然用的是酒庄顶级酒款，不过为什么Andrea这么舍得在一款烩饭上用这么好的酒，往下看你就会明白。
　　跟Andrea的短短接触中可以看到，他对自己餐厅出品的所有食材都有十分严格甚至苛刻的要求。就连简单一份烩饭，矿泉水用的是Acqua Panna，意大利里高端矿泉水品牌San Pegellino旗下产品。调味用的盐用的是英国产的曼尔顿的薄片型海盐，因为海盐的矿物成分以及晶型都在不同程度地影响着成品的味觉体验。不过我们自己制作这道意大利烩饭时不必像在意廑餐厅一样全部用顶级食材，也许我们自己也能如Andrea一样，通过用自己最熟悉的食材，以及对“家常昧”的理解，制作出一份可以好好犒劳自己和家人的家常菜呢？