柱状田头菇（白杨树菇）中蛋白质的营养评价

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【摘要】

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柱状田头菇(白杨树菇)Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)又名柳环菌、柳松茸.属伞菌目,田头菇属.该菇味道鲜,盖肥柄脆,气味香浓,是一种食药用价值很高的伞菌,但关于

【作者】

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江枝和翁伯琦

【机构】

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福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建省农业科学院

【出处】

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菌物系统

【发表日期】

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2002年3期

【关键词】

：

柱状田头菇白杨树菇蛋白质营养评价

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柱状田头菇(白杨树菇)Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)又名柳环菌、柳松茸.属伞菌目,田头菇属.该菇味道鲜,盖肥柄脆,气味香浓,是一种食药用价值很高的伞菌,但关于该菇的营养价值的研究,国内外未见报道.本文分析了柱状田头菇子实体的氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法(FAO,1970),对其营养进行评价.

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