目的 :探讨饮食性味凉热和温度高低对人体影响的规律性与体质的关系。方法 :通过对 2 2 4例的问卷调查 ,了解福州人对饮食性味凉热和 /或温度高低的不同反应 ,用统计学方法探讨其中的相关性和规律性。结果 :①女性恶热性饮食的发生率高于男性 ,其余与性别无关 ;②年龄与恶低温饮食、恶凉性饮食及喜较烫饮食的发生率之间呈显著中度正相关 ;③既往慢性病或症的发生率与恶低温饮食、恶凉性饮食、喜较烫饮食及恶热性饮食的发生率之间呈高度正相关 ;④低温饮食和寒凉性质饮食引发不同系统症状的发生率之间呈高度正相关 ,主要诱发胃肠不适和咳喘 ;⑤热性饮食所引发的症状与中医对“火热”症状的表述相符 ;⑥恶低温饮食、恶凉性饮食、喜较烫饮食及恶热性饮食等不同体质状态 ,在同一人体中重叠出现率大于单独出现率。结论 :饮食性味凉热和温度高低对人体的影响是客观存在的 ,且有明确的规律可循。这种规律与中医对人体现象的观察及关于寒热的理论相一致 ,可作为临床体质辨证的依据 ,进一步深入研究对中医理论及人体科学的发展都有重要意义。