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随着人民生活水平的不断提高,人们对肉品的质量也随之提高。笔者发现肉联厂或市售部分屠宰猪的肝脏内充有大量气体,主要表现两种:一为“气肝”,一为“泡沫肝”。通过调查,它们感官特征极为相似,但形态学、组织学变化存在差异。前者属于非病原性损伤,后者是由于产气杆菌引起的肝实质腐
气肝与泡沫肝的调查研究
【摘 要】
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随着人民生活水平的不断提高,人们对肉品的质量也随之提高。笔者发现肉联厂或市售部分屠宰猪的肝脏内充有大量气体,主要表现两种:一为“气肝”,一为“泡沫肝”。通过调查,它
【机 构】
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四川省仪陇县畜牧局仪陇637600
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年3期
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